دل و جگر و قلوه چه خواصی دارند؟

ارزش تغذیه ای جگر

جگر منبع غنی از ویتامین A ویتامین B12،سایر ویتامین های گروه ب ، فولات، نیاسین، آهن و زینک بوده و ماده غذایی بسیار  مغذی به شمار می آید .این ماده غذایی از کلسترول بالایی برخوردار بوده و هر 100 گرم آن 200 کالری دارد .

فواید مصرف جگر چیست؟

• این گوشت خوشمزه منبع غنی از ویتامین آ بوده لذا در بهبود بینایی بسیار مفید است.
• وجود مقادیر بالایی از ماده معدنی آهن در جگر باعث شود این ماده غذایی در رفع کم خونی و ضعف عمومی بدن ماده مقوی و موثری به شمار آید .
• ويتامين B12 موجود در جگر در سلامت بافت های سیستم عصبی ماده مفیدی می باشد.
• جگر تنها منبع گوشتی است که دارای ویتامین ث بوده و در سلامت پوست و مو و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.

آیا مضرات مصرف جگر را می دانید؟

• این ماده غذایی حاوی مقادیر بالایی از چربی بوده و مصرف آن در بیماران قلبی یا افراد دارای کلسترول بالا ممنوع است .
• مقدار ویتامین آ موجود در جگر بیش از حد مورد نیاز بدن می باشد بنابراین مصرف جگرر سه ماهه اول بارداری می تواند سبب ناهنجاری های جنینی شود و مصرف آن به خانم های باردار توصیه نمی شود .
• وجود مقادیر بالایی از  اسیداوریک و باز آلی پورین در جگر می تواند در ابتلا به بیماری نقرس نقش داشته باشد .
  

ارزش تغذیه ای دل و قلوه

دل و قلوه یکی دیگر از اعضای گوسفند است که منبع خوبی از ویتامین B12، آهن و پتاسیم ، پروتئین ،ریبوفلاوین، ویتامین B6، اسیدفولیک و نیاسین بوده و چربی و کلسترول کمتری نسبت به دیگر امعا و احشا گوسفند دارند . قلوه کم چرب تر از دل بوده و میزان پروتئین موجود در آن از دل و جگر بیشتر است .

ارزش تغذیه ای خوئک

خوئک یا خوش گوشت یکی دیگر از امعا و احشا گوسفند بوده و طرفداران مخصوص به خود را دارد .چربی و پتاسیم موجود در این ماده غذایی بسیار بالاست و مصرف به اندازه آن در افرادی که از کمبود پتاسیم رنج می برند سودمند است .