قارچ کفیر چیست +خواص کفیر برای سلامتی و زیبایی

قارچ کفیر چیست؟

قارچ کفیر یا  نوشیدنی کفیر یکی از نوشیدنی های بسیار قدیمی است که استفاده از آن بیش از ۱۰۰۰ سال پیش به عنوان یک خوراکی شفابخش در میان مردم قفقاز مرسوم بوده است  .در واقع کفیر نوعی قارچ است که برای تولید نوشیدنی های کفیر از آن استفاده می کنیم. این ماده شبیه گل کلم یا تکه هایی از مرجان های دریایی بوده و جنس آن ها مشابه ژله می باشد. این ماده حاوی انواع باکتری های مفید و مخمر های زنده بوده و به طور طبیعی دارای ابعادی بین 5 تا 25 میلیمتر و دارای رنگی در طیف سفید تا کرم و زرد می باشد. در واقع کفیر نوعی قارچ زنده است که از تخمیر شیر ایجاد شده  و به عنوان یک سوپر پروبیوتیک طبیعی شبیه دوغ ماست  بوده و مقام اول را در میان انواع پروبیوتیک ها را به خود اختصاص داده است.

دوغ کفیر چیست؟

دوغ کفیر که امروزه توسط کارخانه ها تولید می شود دارای خواص کفیر طبیعی نبوده و نوعی نوشیدنی صنعتی به شمار می آیند .به علت زمان بر بودن استفاده از قارچ های زنده دوغ های کفیر کارخانه ای با استارتر خشک شده قارچ کفیر تهیه شده و در نتیجه فرایند تخمیر شیر در این دوغ ها توسط باکتری های مفید کفیر زنده صورت نمی پذیرد .اگر چه این دوغ ها دارای خواص کفیر طبیعی نمی باشند اما نوشیدنی مناسبی به جای نوشابه و سایر نوشیدنی های مضر به شمار می روند .

 کفیر چگونه تهیه می شود؟

برای تهیه کفیر  یک قاشق متوسط پر از قارچ کفیر را درون یک شیشه تمیز شفاف بریزید و در آن را محکم ببندید تا از ورود هوا جلوگیری شود .بعد از گذشت ساعت های مختلف محصولی با درجه ی تغییر مختلف به دست می آید .اکنون آن را صاف کنید تا کفیر از قارچ جدا شود ،سپس قارچ را با آب بشویید و در شیشه ی تمیز نگهدارید و دوباره شیر سرد شده را مطابق مراحل پیش گفته به آ« اضافه کنید ،زیرا قارچ در حرارت بسیار بالا یا پایین بدون شیر خواهد مرد .بهترین هنگام استفاده از نوشیدنی کفیر همراه با شام می باشد .

مهمترین خواص کفیر چیست؟ 

با توجه به این که پروبیوتیک ها مجموعه‌ ای از باکتری‌های مفید زنده می‌باشند و باعث هضم غذا پاکسازی روده از مواد مضر و سمی و تولید انواع ویتامین ها و آنتی بیوتیک های طبیعی در دستگاه گوارشی ما می شوند بنابراین مهم ترین خواص قارچ کفیر را می‌توان موارد زیر را برشمرد :

 1.دشمن سرسخت انواع سرطان

2. تقویت سیستم ایمنی بدن