| بادام یکی از میوه های بسیار مقوی ،پر انرژی و نرم کننده سینه است که حاوی مواد مغذی بی شماری می باشد .وجود ترکیبات مغذی در این میوه سبب شده است تا مرتاضان اغلب با چند دانه از آن سال ها زندگی کرده و به جز مغز بادام چیزی میل نمی کنند .در مقاله امروز سلامت وب شما را با خواص بادام و اثرات شگفت انگیز بادام و روغن بادام در سلامتی و زیبایی آشنا می کنیم . |
خواص بادام چیست؟
خواص بادام به علت وجود مقادیر بسیار بالایی از فیبر ،چربی،منیزیم ،ویتامین ای و…. بی شمار بوده و به طور خلاصه می توان از مهم ترین مزایای بادام برای سلامتی به نرم کردن سینه،تقویت نیروی جنسی،برطرف کردن سوزش ادرار،کاهش فشار خون ، کنترل قند خون و کلسترول و … اشاره نمود .در سلامت وب امروز علاوه بر معرفی گیاه بادام شما را با خواص بادام و فرآورده های آن نیز آشنا کرده و به بررسی خواص روغن بادام در تامین زیبایی پوست و مو خواهیم پرداخت.
بادام چیست؟
بادام با نام علمی Prunus dulcis و نام انگلیسی ( Almond) یکی از آجیل های بسیار خوشمزه و مقوی است که بومی مناطق خاورمیانه، هند و شمال آفریقا بوده و اکنون در مناطقی نظیر ایران، عربستان سعودی، لبنان، ترکیه، سوریه و اردن نیز کاشته می‌شود. طبع بادام گرم و تر بوده و انواع بادام به دو صورت بادام تلخ (به انگلیسی Bitter Almond) و بادام شیرین (به انگلیسی sweet almond)در طبیعت یافت می شود.
گیاه شناسی بادام
درخت بادام با درا بودن ارتفاعی در حدود 4 تا 10 متر در فصل زمستان کاشته می شود و در فصل بهار شروع به جوانه زدن می نماید .شکوفه های درخت بادام (محرک قوه باء مردان و تقویت کننده نیروی جنسی زنان )مشابه شکوفه های گیلاس بوده و پس از شکوفا شدن به میوه ای به نام چاغاله بادام تبدیل می شوند .این میوه به عنوان بادام نارس و با پوست سبز است که مقوی معده و لثه ها می باشد و نوبرانه فصل بهار به شمار می آید .پس از آن بادام درون یک پوسته بیرونی و یک پوشش درونی سخت رشد کرده و آماده برداشت می شود . بزرگترین کشورهای تولید کننده بادام در دنیا ایالات متحده آمریکا و اسپانیا بوده و ایران در رتبه پنجم تولیدکنندگان این میوه قرار دارد.بهترین نوع بادام را می توانید در شهرستان تسوج از توابع استان آذزبایجان شرقی بیابید.
ترکیبات تغذیه ای بادام
بر اساس مطالعات انجام شده توسط پایگاه داده مغذی USDA، بادام منبع غنی از فیبر، پروتئین، ویتامین E، کلسیم، مس، منیزیم، فسفر، سدیم ،پتاسیم و آهن است. این ماده گیاهی خوشمزه همچنین دارای روی، تیامین و نیاسین و ویتامین هایی مانند فولات، ریبوفلاوین و ویتامین B-6 می باشد. یک فنجان بادام در حدود 529 کالری دارد .بهتر است بدانید 49 درصد دانه بادام را روغن هایی مانند اولئیک اسید ،لینولئیک اسید و پالمیتیک اسید تشکیل می دهد و به علت وجود همین ترکیبات ارزشمند خواص بادام شیرین بسیار زیاد می باشد.
خواص بادام و فواید آن برای سلامتی و زیبایی
خواص بادام به علت وجود ترکیبات مغذی موارد بی شماری می باشد که در ادامه شما را با مهم ترین خواص بادام و اثرات آن در زیبایی و سلامتی آشنا می کنیم .
1.کنترل سطح قند خون
با توجه به تحقیقات انجام شده، مصرف بادام به کاهش میزان واکنش گلوکز و انسولین پس از غذا کمک می کند. اغلب مبتلایان به دیابت پس از صرف یک وعده غذایی بزرگ و سنگین از افزایش قند خون رنج می برندمصرف بادام پس از صرف غذا به جذب و پردازش گلوکز و تنظیم آن کمک نموده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.
2.تنظیم فشار خون
بر اساس پژوهش های انجام شده در مورد این ماده غذایی مشخص گردیده است که پتاسیم و سدیم موجود در بادام به تنظیم فشار خون کمک می کند.وجود این منابع معدنی در بدن سطح فشار خون را در حد متعادل نگهداشته و از افزایش سطح فشار خون جلوگیری می کند .
3.تنظیم سطح کلسترول
مصرف منظم بادام سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا یعنی سطح کلسترول HDL را افزایش داده و باعث کاهش میزان چربی های لیپوپروتئین با چگالی پایین LDL می شود.بنابراین با حفظ میزان کلسترول خون در رنج متعادل از بروز بیماری های متابولیکی و قلبی پیشگیری می کند.
4.کاهش وزن
اگر به دنبال لاغری و کاهش وزن خود می باشید از بادام شیرین استفاده کنید .چربی های مفید موجود در بادام از پرخوری جلوگیری نموده و فیبر موجود در آن در ایجاد احساس سیری در شما اثر چشمگیری دارد.مطالعات نشان داده است که برای بهره مندی از خواص بادام برای لاغری ،پیروی از یک رژیم غذایی کم کالری و حاوی بادام در افراد چاق در لاغری و کاهش وزن موثر بوده و از طریق حذف سموم به کاهش وزن و سلامت عمومی بدن کمک می کند.
5.جلوگیری از سرطان
یکی از خواص بادام جلوگیری از ابتلا به سرطان است. وجود فیبر بالا در این ماده غذایی گیاهی از بروز سرطان های دستگاه گوارش علی الخصوص سرطان روده و سرطان سینه پیشگیری می کند .
6.جلوگیری از بیماری های قلبی
چربی ها، پروتئین و پتاسیم موجود در بادام، در حفظ سلامت قلب نقش مهمی دارند. ویتامین E یک آنتی اکسیدان موثر است که می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش داده و منیزیم نیز به جلوگیری از بروز حملات قلبی کمک می کند.بادام همچنین یک منبع عالی اسید فولیک بوده و مصرف آن به کاهش سطح هموسیستئین که باعث ایجاد پلاک چربی در شریان ها می شود کمک می کند.
7.افزایش قدرت مغزو محافظت از سلامتی آن
بادام، منبع غنی بسیاری از مواد مغذی است که به توسعه و سلامت مغز انسان و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر کمک می کند.خواص بادام برای کودکان به علت وجود سطح بالایی از دو ماده حیاتی مغذی، ریبوفلاوین و L-کارنیتین فراوان بوده و سبب ایجاد مسیرهای جدید عصبی و افزایش هوش کودکان می گردد .
8.بهبود سلامت استخوان
بادام یک منبع غذایی فوق العاده و حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است،که کلسیم و فسفر موجود در آن می تواند تأثیر قابل توجهی بر روی قدرت و دوام استخوانها و دندانها داشته باشد و همچنین از شروع بیماری های مرتبط با سن مانند پوکی استخوان ممانعت می نماید.بر اساس تحقیقات انجام شده در بخش علوم تغذیه ای، دانشکده پزشکی دانشگاه تورنتو، “مصرف بادام با افزایش تراکم معدنی استخوان همراه است.”پس برای حفظ سلامت استخوان های خود بادام مصرف کنید.
9.کاهش التهاب
اسیدهای چرب ضروری مورد نیاز بدن به نام های اسید لینولئیک و لینولینیک به وفور در بادام یافت می شوند . این اسیدهای چرب به کاهش التهاب در سراسر بدن کمک کرده و از بروز بیماری های التهابی در بدن جلوگیری می کنند.همچنین مصرف بادام در درمان التهابات پوستی مانند اگزما مفید بوده و مهم ترین خواص بادام برای پوست این است که در تامین رطوبت پوست خشک اثر قابل توجهی دارد .خواص بادام برای مو به علت وجود ویتامین ها و منابع معدنی مفید موجود در آن است .ویتامین ای موجود در آن در حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو اثرات بی نظیری داشته و سبب نرم و لطیف شدن پوست و مو خواهد شد.
10.مفید در دوران بارداری
بادام حاوی اسید فولیک است و در نتیجه مصرف آن در دوران بارداری به کاهش بروز نقایص مادرزادی نوزاد کمک می کند. برای داشتن نوزادی سالم و حفاظت از سیستم عصبی دلبندتان در دوران جنینی و تشکیل صحیح آن مصرف بادام را در این دوران طلایی فراموش نکنید.
نحوه مصرف بادام
شما می توانید بادام را به صورت خام و بوداده مصرف نمایید .اولویت مصرف بادام برای بهره مندی از خواص بادام به صورت خام می باشد .شما می توانید از این مغز خوراکی و آجیل خوشمزه به عنوان میان وعده استفاده نموده و یا در ماست ،اسموتی ها و سالادتان و یا تهیه فرنی و حریره بادام از این دانه خوراکی استفاده کنید .نوشیدن یک لیوان سیر بادام در صبح می تواند انرژی مورد نیاز روزانه شما را تامین کرده و نشاط و طراوت را به شما در آغاز روز هدیه نماید.البته روزانه بیش از 10 الی 12 عدد بادام مصرف نکنید.
طریقه بو دادن بادام
برای بو دادن بادام کمی سبوس پاک کرده گندم را با آن مخلوط نموده و سپس بو بدهید تا مغزها نسوزند و به خوبی برشته شوند.
عوارض جانبی بادام
- زیاده روی در مصرف بادام به علت دارا بودن اگزالات در افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و سنگ کلیه مضر است .
- مضرات بادام تلخ به علت وجود سیانید است و باید از خوردن آن به علت سمی بودن آن خودداری نمود.
روغن بادام
روغن بادام یکی از فرآورده های بادام است که حاوی مقادیر فراوانی ویتامین ای ،ویتامین ب1،فسفر،پتاسیم،منیزیم،کلسیم،گوگردر،سدیم ،آهن و …. می باشد .طبع آن معتدل و ملایم بوده و دارای خواص درمانی بی شماری می باشد .جلوگیری از پیری پوست،استحکام استخوان ها،جلوگیری از ریزش مو ،بهبود سلامت پوست و مو تنها اندکی از خواص ارزشمند این روغن گیاهی می باشند .سایر خواص روغن بادام به شرح زیر می باشد:
- برطرف کننده یبوست
- دافع ورم حاصله از ضربه
- جلوگیری کننده از پیچش شکم
- درمان زخم سر و کچلی
- درمان درد گوش و صدای گوش
- درمان سخت زایی در زنان باردار
- درمان ترک مقعد
- درمان ترک لب
- رفع کننده چین و چروک
- رفع زخم های کهنه و جوش های مزمن
خواص بادام درختی در طب سنتی
از خواص بادام درختی در طب سنتی در درمان التهاب و تورم اعضاء تناسلی استفاده می شود .در واقع از بادام شیرین شربتی تهیه می کنند که درمان این عارضه با آن شربت به راحتی امکان پذیر است .بادام تلخ نیز دارای ریشه ای گرم و خشک بوده و ضماد آن همراه با روغن گل سرخ و سرکه برطرف کننده دردهای سرد،لک صورت و بدن می باشد .
بادام تلخ برای رفع اخلاط سینه و سرفه و ناراحتی های ریه بی نظیر است به خصوص اگر با نشاسته و نعناع مصرف شود .بادام تلخ حاوی سم مهلکی به نام اسید پروسیک است و ضماد بادام تلخ کوبیده همراه با سرکه برای رفع زخم و جوش های مزمن سودمند است .همچنین جهت بسته شدن و بند آمدن خون قاعدگی شیافی از پودر بادام تلخ و عسل برداشته و این مشکل را به راحتی البته با مشورت پزشکتان به سامان برسانید .
برگ بادام تازه نیز نوعی مسهل است و دفع کرم می کند و برگ خشک آن یبوست آور می باشد .همچنین کتیرا و شیره درخت بادام جهت نرم کردن سینه و سرفه های خشک بسیار سودمند بوده و صدا را صاف می نماید .