آشنایی با ارزش تغذیه ای تخم مرغ
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری مورد نیاز برای بدن است یک عدد تخم مرغ متوسط 76 کیلوکالری انرژی دارد .تخم مرغ منبع بسیارغنی پروتئین بوده نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه B و ویتامین A و ویتامین D و ویتامین E می باشد .
املاح معدنی موجود در تخم مرغ کدام است؟
- ید : ساخت هورمون تیروئیدی
- فسفر:رشد بهتر و سلامتی استخوان های بدن
- روی : روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد.
- سلنیم : یکی از آنتی اکسیدان های مهم می باشد و رادیکال های آزاد ناشی از سوخت ناقص چربی ها را در بدن از بین می برد و می تواند بر علیه عوامل ایجادکننده سرطان نقش داشته باشد.
- کلسیم : برای عملکرد بهتر سیستم عصبی، رشد بهتر افراد استخوان ها و استحکام ها آنها لازم است.
- آهن یکی از اجزاء اصلی و حیاتی گلبول های قرمز خون است .
- چربی: قسمت اعظم چربیهای موجود در زرده تخم مرغ ،از نوع غیراشباع هستند و هیچ ارتباطی با افزایش کلسترول ندارند بنابراین از کلسترول تخم مرغ نهراسید و روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف کنید.
- لسیتین:در انتقال چربی خون و در متابولیسم کلسترول نقش دارد.
مصرف تخم مرغ در چه افرادی مفید است؟
1. در ورزشکاران که نیاز به افزایش عضلات دارند .
2. در کودکان و نوجوانان که در سن رشد هستند.
3.برای کودکان از 9 ماهگی تا 1 سالگی: یک زرده کامل تخم مرغ یک روز در میان و از 2 سالگی به بعد براساس میل کودک 6-5 تخم مرغ در هفته مجاز است.
4.افراد بالغ نیز مجاز به مصرف 4-3 عدد تخم مرغ در هفته هستند.
5.کهنسالان حتی با داشتن کلسترول خون با نظر پزشکشان می توانند تخم مرغ را مصرف کرده و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوند.