زعفران چیست؟+خواص دارویی زعفران

یکی از ادویه های گران قیمتی که در مقاله سلامت وب امروز قصد معرفی آن را داریم ادویه زعفران است .این ادویه علاوه بر داشتن عطر ،طعم و رنگ بسیار خوب خواص دارویی بی شماری دارد که در سلامت وب امروز به معرفی آن پرداخته شده است.

زعفران چیست؟

زعفران Saffron  ادویه ای گران ،فرح افزا و مقوی و تقویت‌ کننده حواس است که بیشتر از آن برای طعم دهی و رنگ دهی به غذاها و دسرها استفاده می شود .عطر و طعم این ادویه بی نظیر بوده و طبع زعفران گرم و خشک می باشد.نام دیگر زعفران طلای سرخ می باشد.

زعفران چیست؟


تاریخچه زعفران

حال که متوجه شدید زعفران چیست؟ بهتر است تا با تاریخچه این گیاه آشنا شوید .تاریخچه زعفران را برخی به زمان قوم ماد در ایران نسبت داده اند اما بر اساس تحقیقات و اسناد بر جای مانده از مورخین قدیمی زادگاه اصلی این گیاه جادویی نقاطی مانند یونان، ترکیه، آسیای صغیر و ایران می باشد. ایرانیان در سده های اول تا چهارم هجری ضمن صدور این ماده و معرفی آن به سایر کشورها شیوه کاشت زعفران را به کشورهای اسلامی حوزه مدیترانه آموختند.ایرانیان قدیم از این ادویه در جشن ها و مجالس بزم و نشاط و یا تزئین کردن نان و معطر کردن خوراکی ها استفاده می نموده اند. در عصر ساسانیان کاشت زعفران رواج بیشتری یافته و از آن به منظور محلولی برای مرکب تحریر دعاهای مقدس بر روی کاغذ و پارچه و گاهی کفن استفاده می شده است.

تاریخچه زعفران


گیاه شناسی زعفران

گیاه زعفران با نام علمی Crocus sativus گیاهی از خانواده گیاه زنبق ها است که به عنوان یک گیاه چند ساله و پیاز دار شناخته می شود .پیاز زعفران گیاه کوچک و تقریبا کروی بوده و دارای غشای قهوه ای رنگی می باشد.گل های این گیاه به رنگ بنفش بوده هر گل دارای 6 گلبرگ می باشد .فصل پاییز یعنی ماه های مهر تا آذر زمان گل دهی این گیاه می باشد که در این زمان یک تا سه عدد گل معمولا به روی ساقه ها ظاهر می شود .قسمت های مورد استفاده این گیاه انتهای خامه و کلاله ی گل (مادگی) بوده که به رنگ قرمز متمایل به نارنجی است. این گیاه، بومی نواحی مختلف آسیا به ویژه جنوب غربی آسیا، جنوب اروپا وجنوب اسپانیا بوده و در ایران استان خراسان قطب بزرگ اقتصادی تولید این محصول به شمار می رود.

نام دیگر زعفران


انواع زعفران

شما می توانید انواع زعفران را به همراه توضیح مشخصات در زیر مطالعه فرمایید:

1.زعفران پوشال تاپ

پوشال تاپ از نظر میزان خامه همراه با آن مشابه زعفران پوشال معمولی بوده منتها از نظر واریته طویل تر و ضخیم تر از پوشال معمولی است.قدرت رنگی بسیار بالایی داشته و حجم و زیبایی آن فوق العاده است.

2.زعفران پوشال

پوشال شامل رشته های همراه با خامه است که قدرت رنگی آن از پوشال تاپ کمی کمتر است.

3.زعفران دسته

این نوع از زعفران حاوی تمام رشته یا فیلامنت این گیاه بوده و بسته به شرایط کاشت و داشت بخش قرمز آن می تواند نسبت به بخش زرد بلند تر باشد.

4.زعفران سرگل ،سفید و نگین

انواع زعفران


ارزش غذایی زعفران

این ادویه ارزشمند دارای کربوهیدرات ،چربی،پروتئین و ویتامین هایی مانند ویتامین ث،ویتامین ب9،ب6،ب3،ب2 و عناصر معدنی از قبیل آهن ،منیزیم،منگنز،مس،فسفر،پتاسیم و ترکیبات شیمیایی مانند کائمفرول ،کاروتنوئیدهایی مانند کروستین ، لیکوپن، زآگزانتین ، بتاکاروتن و کروسین که مسئول تولید رنگ زرد و قرمز این گیاه هستند می باشد .همچنین مسئول طعم، مزه، بو و مهم تر از آن اثرگذاری زعفران اسانسی به نام اسانس (Volatile oils) ،پیکروکروسین(picrocrocin) و سافرانال(safranal) می باشد .


خواص درمانی زعفران

بر اساس تحقیقات طب سنتی و مدرن مهم ترین خواص دارویی زعفران که به علت اثر بخشی آنتی اکسیدان ها و ترکیبات شیمیایی موثره فعال در این گیاه است شامل موارد زیر می باشد:

خواص دارویی زعفران


1.کاهش افسردگی

 عصاره این گیاه شگفت انگیز در درمان و کاهش افسردگی و رفع اختلالات عاطفی بسیار موثر بوده است.اثرات درمانی این ماده گیاهی بسیار بیشتر از داروهای ضد افسردگی بوده و این محصول گیاهی می تواند با ترشح بیشتر هورمون سروتونین خلق و خو را بهبود بخشیده باعث نشاط روح و میل بشادی و سرور و خنده شده و در نهایت مشکلات یاد شده را به راحتی درمان نماید.

2.کاهش وزن

با مصرف این ماده گیاهی به راحتی می توانید اشتهای خود را مدیریت نموده و از این گیاه و یا مکمل های دارویی حاوی این گیاه برای جلوگیری از افزایش اشتها و کاهش میل به غذا برای لاغری استفاده نمود.

3.رفع سندرم پیش از قاعدگی

فواید زعفران برای زنان چیست؟ عصاره این گیاه در کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) بسیار مفید است .برای درمان اختلال قاعدگی  15 گرم آن را در یک لیتر آب مخلوط کرده هر روز 2 تا سه فنجان در سه نوبت نوشیده شود تا گیرهای قاعدگی را رفع و درد قاعدگی های توام با درد کمر را برطرف نماید.

4.درمان مشکلات کبدی

کبد (جگر) یکی از فعال ترین ارگان های بدن است که وظیفه تصفیه خون و سم زدایی از بدن را بر عهده دارد. برای در امان ماندن از بیماری های کبدی از قبیل سرطان کبد، کبد چرب، هپاتیت، سیروز کبدی و …استفاده از این ماده گیاهی بسیار سودمند است. کروسین، پیکروکروسین و سافرانال موجود در این گیاه به علت دارا بودن خواص ضد سرطانی و ضد التهابی  همچون محافظی قدرتمند از کبد در برابر سرطان و دیگر بیماری های خطرناک محافظت می‌کند.
فواید زعفران برای زنان

5.مفید برای قلب

این ماده گیاهی غنی از مواد معدنی ،ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مفید و ضروری برای بدن بوده و در نتیجه مصرف آن می تواند برای قلب فواید زیر را به همراه داشته باشد:
  1. تأمین سلامت قلب
  2. کاهش کلسترول و تری گلیسیرید
  3. کاهش سکته قلبی
  4. درمان آترواسکلروز
  5. تقویت کننده قلب
  6. کاهش فشار خون
  7. باز کردن رگ های قلب

6.تقویت کننده بینایی

این ماده گیاهی با داشتن آنتی اکسیدان های فعال جریان خون درون چشم ها را بهبود بخشیده و برای درمان آبریزش چشم،تقویت بینایی،دفع جوش و خارش چشم و زخم جزئی ، بی‌فروغی و کم جلائی چشم  تهیه و بکار بردن سرمه زعفران بسیار خوبست.

سایر خواص درمانی زعفران

  1. محلل و ضد‌عفونی‌کننده خلط و بلغم
  2. افزایش دهنده ادرار
  3. تقویت کننده و محرک باء
  4. تقویت‌کننده کبد و احشاء و جهاز تنفسی
  5. شستشو دهنده مثانه
  6. گشاینده رخسار
  7. خواب‌آور
  8. درمان سخت‌زائیخوردن 5 گرم از این ماده بسیار مفید است.
  9. درمان سنگ مثانهخوردن این ماده با عسل بسیارمفید است.
  10. درمان آبریزی چشم، باد سرخ و بی خوابی،ورم گوش و درد سری که از سردی باشد ضماد زعفران بسیارمناسب است.
  11. درمان هیستری
  12. درمان سرفه‌ های تشنجی
  13. درمان دردهای معده
  14. درمان زخم و درد مقعد با استفاده از شیاف این ماده گیاهی
  15. درمان نقرس درد مفاصل با تهیه و مصرف مخلوطی از زعفران و فرفیون
  16. درمان بی خوابی و دردسر شدید با مالیدن زعفران بر پیشانی
  17. درمان خشکی اعصاب
  18. درمان خشکی رحم
  19. درمان نرمی استخوان
  20. درمان ضعف شامه
  21. درمان زخم‌ های داخلی و جوش های احتمالی داخل رحم با تهیه شیافی از زعفران و موم و مغز استخوان
  22. درمان ناراحتی‌ های حلقی و تنگی نفسدرون سیبی را خالی کنید و آنرا پر از زعفران کرده مرتب بو کنید .

علت گران بودن زعفران چیست؟

علت گران بودن قیمت زعفران به شرایط کاشت داشت و برداشت این گیاه باز می گردد .هر گل از این گیاه دارای سه کلاله کوچک است که به صورت دستی و با احتیاط باید برداشته شود که در نتیجه برای تهیه یک کیلوگرم زعفران باید 500 هزار گل زعفران را به صورت دستی چید که با توجه به زمان برداشت این گیاه در فصل پاییز پروسه ای بسیار مشکل زمان بر است .همچنین نگهداری از این گیاه در برابر آفات نباتی نیز خود مقوله ای هزینه بر و مشکل می باشد.

کاشت زعفران


تشخیص زعفران اصل و تقلبی

متاسفانه به علت گران بودن این محصول عده ای از افراد سودجو برای فروش بیشتر محصولات تقلبی خود و کسب سود بیشتر با افزودن انواع مواد مشابه ارزان به این ادویه مانند چغندر قند، انار، الیاف ابریشم رنگ شده قرمز، گلرنگ، گل جعفری، کلاله های ذرت قصد در افزایش حجم و وزن زعفران دارند.بنابراین برای تشخیص زعفران واقعی از زعفران تقلبی به نکات زیر توجه نمایید:
  • زعفران اصلی بوی تند و عطری منحصر به فرد دارد در حالی که نوع تقلبی آن بدون بو می باشد.
  • اصل این ماده طعم تلخ و تا حدی گس و تند و تیزی داشته و  نوع تقلبی آن واجد این شرایط نمی باشد.
  • اصل این ماده شکل خاص و رنگ دهی منحصر به فردی دارد. 
در نهایت برای جلوگیری از خرید محصولات تقلبی توصیه می کنیم از برندهای مطرح و معتبر عرضه کننده این ماده در سطح کشور زعفران را خریداری نمایید.
فواید زعفران برای زنان


 عوارض جانبی زعفران

با توجه به این که تاکنون هیچ گونه تداخل دارویی برای زعفران تا به امروز عنوان نشده است اما رعایت نکات زیر می تواند عوارض زعفران و بروز مضرات زعفران به صورت ناخواسته و نادر را به صفر برساند :

  1. اگر قرص های ضد افسردگی مصرف می کنید در مورد مصرف این گیاه با پزشکتان مشورت نمایید.
  2. از زیاده روی در مصرف آن به علت بروز خشکی دهان، سرگیجه، تهوع، خواب آلودگی، سردرد، خونریزی رحمی و …خودداری نمایید .
  3. در بارداری مصرف این گیاه به علت سقط جنین ممنوع می باشد.
  4. مصرف زیاد آن خروج ادرار را بشدت می افزاید تولید ناراحتی و قولنج می کند.
  5. خنثی کننده این عوارض یا به عبارتی مصلح زعفران انسیون و سکنجبین است.

 

 

نوشته های مرتبط

نظری بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *