بادنجان نگهبان سلامتی شما+مضرات بادنجان

بادنجان یکی از سبزیجات بسیار ارزشمند است که به عنوان یک ماده خوراکی فوق العاده می تواند در تهیه انواع دسرها و غذاهای ایرانی و فرنگی مورد استفاده قرار گیرد تا بدینوسیله بتوان از خواص جادویی آن برای تامین سلامتی و تناسب اندام استفاده کرد .مقاله سلامت وب امروز به معرفی خواص بادنجان و تاثیر مصرف آن بر سلامتی پرداخته است.

بادنجان را بیشتر بشناسید

بادنجان که اسم عربی آن مغدوغد است یکی از سبزیجات بسیار مفید از تیره سیب زمینیان است که از آن می توان در پخت غذاهای مختلف استفاده کرد .البته بهتر است این خوراکی همیشه همراه با گوشت های فربه و روغن زیتون و ترشی سرکه میل شود .این ماده غذایی پوستی رنگی داشته و طبع بادنجان گرم و خیلی خشک می باشد .

---

ترکیبات تغذیه ای بادنجان

بادنجان حاوی پروتئین،چربی،نشاسته و املاح معدنی مانند کلسیم،فسفر،گوگرد،منیزیم،پتاسیم،آهن،سدیم،روی،مس،ید،و ویتامین هایی مانند ویتامین ب 1 ،ب2 و ب3 و مقادیری از ویتامین ث و بتاکاروتن می باشد.در جدول ارزش تغذیه ای بادنجان می توانید مواد تشکیل دهنده مغذی آن را به تفکیک مشاهده کنید.

مواد مغذی در هر 100 گرم
انرژی	3/3 کیلوکالری
کربوهیدرات‌ها	5٫88 گرم
قندها	3/53 گرم
فیبر	3 گرم
چربی	0٫18 گرم
پروتئین	0٫98 گرم
ویتامین ب1 (تیامین)	0٫039 میلی‌گرم
ویتامین ب2 (ریبوفلاوین)	0٫037 میلی‌گرم
ویتامین ب3 (نیاسین)	0٫649 میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب5)	0/281 میلی‌گرم
ویتامین ب6	0/084میلی‌گرم
اسید فولیک (ویتامین ب9)	22 میکروگرم
ویتامین C	2/2 میلی‌گرم
کلسیم	9 میلی‌گرم
آهن	0/23 میلی‌گرم
منیزیم	14 میلی‌گرم
منگنز	0/232 میلی‌گرم
فسفر	24 میلی‌گرم
پتاسیم	229 میلی‌گرم
روی	0/16 میلی‌گرم

---

گیاه شناسی بادنجان

بادنجان گیاهی پایا  یکساله و گرمسیری است  که در مناطق معتدل کاشته می شود و گل آن به رنگ سفید تا بنفش بوده و میوه آن به شکل تخم مرغی با داشتن پوستی بنفش و گوشتی سفید می باشد .علت بنفش بودن پوست بادنجان وجود آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانین در این ماده است .بادمجان در سه رنگ سفید، بنفش مایل به قرمز و بنفش مایل به سیاه دیده می‌شود.

---

انواع بادنجان

• بادنجان معمولی یا بادنجان آمریکایی با (نام علمی: Solanum melongena L. var. esculentum)
• بادنجان قلمی (نام علمی: Solanum melongena L. var. serpentinum)
• بادنجان پاکوتاه (نام علمی: Solanum melongena L. var. depressum)

انواع بادمجان در ایران بادنجان شامل قلمی، دلمه‌ای و معمولی می باشد.

---

علت تیره شدن بادنجان پس از کندن پوست آن چیست؟

قهوه‌ ای و تیره شدن گوشت بادمجان پس از پوست کندن، به علت وجود ترکیبات فنلی موجود در آن و اکسیداسیون سریع پلی‌ فنل‌ها می باشد.

---

خواص بادنجان

وجود انواع آنتی اکسیدان ها در این گیاه علی الخصوص اسیدکلروژنیک و سایر ترکیبات فنلی سبب شده است تا این ماده گیاهی دارای خواص ارزشمندی برای تامین سلامتی باشد .در زیر می توانید با خواص بادنجان برای سلامتی آشنا شوید .

---

1-کاهنده فشار خون

مصرف بادنجان در کاهش فشار خون سودمند است و به تعادل آن کمک می کند .املاح معدنی موجود در این ماده غذایی گیاهی به ویژه پتاسیم به کاهش فشار خون کمک می‌کند. بنابراین با مصرف این ماده می توانید از نوسانات فشار خون جلوگیری کرده و در صورت بالا بودن آن به راحتی فشارخونتان را کاهش دهید.

---

2- پیشگیری از کم خونی

بیماری کم خونی عمدتا به دلیل  کمبود آهن ایجاد می شود . بنابراین مصرف مواد غذایی آهن‌دار در مبارزه و پیشگیری از ابتلا به کم خونی بسیار سودمند است .بادنجان به علت دارا بودن مس و آهن در ساخت گلبول های قرمز نقش چشمگیری دارد بنابراین مصرف بادنجان پخته شده می‌تواند در پیشگیری از کم‌خونی هم نقش داشته باشد.

---

نحوه مصرف بادنجان

---

خواص بادنجان در طب سنتی

بادمجان مقوی معده و اشتها آور است مصرف آن همراه با روغن ملین و همراه با سرکه یبوست آور است.برای درمان خنازیر،اولسر،سردردهای شدید موثر بوده و خوشبو کننده عرق تن و دفع کننده بدبویی زیر بغل و ران است .سایر خواص آن عبارت است از:

---

درمان بواسیر و بیماری های مقعد:ضماد کوبیده کلاهک خشک شده این گیاه با روغن یا پودر بادام تلخ مخلوط کرده و پس از چرب کردن محل مورد نظر با روغن بادام یا بابونه از این مخلوط برای درمان بواسیر و امراض مقعد استفاده کنید .

---

سودا و زخم دست در اثر سرماخوردگی:زخم های سودایی را می توان با جوشانده آب بادمجان به همراه تخم کتان از بین برد .کافیست این ترکیب را بر روی زخم یا دمل بمالید تا به راحتی آن را از بین ببرید.

---

درد گوش:هرگاه بادمجان بزر و زرد شده باشد آن را خالی کرده و در جوف آن روغن تخم کدو بریزید و آن را پر کنید و در کنار حرارت یا آتش ملایمی بگذارید تا روغن ثانویه آن استخراج شود سپس آن را در گوش ریخته و درد گوشتان را برطرف نمایید.