آیا میدانید مصرف آجیل در بارداری موجب کاهش احتمال حساسیت فرزندان میشود.

، مصرف بادام زمینی و آجیل به همراه میوه و سبزیجات در طول دوران بارداری، بدن نوزادان را در مقابل عوامل حساسیت زا مقاوم می کند.

طبق آخرین تحقیقات دانشمندان فرزندانی که مادران شان در طول دوران بارداری بادام زمینی و آجیل خورده باشند، به حساسیت مبتلا نخواهند شد.

پژوهشگران آمریکایی، تندرستی و رژیم غذایی بیش از ۸ هزار کودک و مادر را بررسی کردند.

آنها معتقدند، مصرف بادام زمینی و آجیل در طول دوران بارداری، بدن نوزادان را در مقابل عوامل حساسیت زا مقاوم می کند.

و اما شواهد متناقص

دکتر لیندسی فرازیئر، متخصص اطفال بیمارستان کودکان بوستون و سرپرست این مطالعه گفت:” یافته های ما نشان می دهد، نوزادانی که مادران شان در طول دوران بارداری گردو، بادام زمینی، پسته، بادام و فندوق مصرف کرده اند یک سوم کمتر از نوزادان دیگر به حساسیت مبتلا می شوند. ”

دانشمندان باور دارند، مصرف آجیل توسط مادر، فرزند را در مقابل حساسیت حفاظت خواهد کرد. اما عوامل دیگری وجود دارند که ممکن است بتوانند این تفاوت را توضیح دهند.

توجه : به عنوان مثال، زنانی که آجیل می خوردند، هم زمان از رژیم غذایی حاوی میوه و سبزیجات تازه نیز پیروی می کردند.

دکتر آدام فاکس، متخصص کودکان و مشاور بنیاد سنت توماس گفت:” چنین یافته هایی بی نتیجه اند.  موضوع پیچیده تر از این حرف ها است. شواهد نشان می دهند، حساسیت به آجیل می تواند تا پس از تولد توسعه نیابد.

با مدرن شدن جامعه و کم شدن فعالیتها و تحرک نیاز بدن به قند کاهش می یابد در صورتی که بسیاری از محصولات حاوی قند افزوده شده هستند.ّ

توجه” (دکستروز، فروکتوز، گلوکز، لاکتوز، مالتوز، ساکارز) یعنی قند افزوده شده

اگر تمایل دارید احتمال خطر ابتلا به بیماری‌های   قلبی و عروقی را در خود کاهش دهید، در این صورت کم کردن میزان قند افزوده‌شده به رژیم غذایی‌تان بسیار مهم خواهد بود.

همان‌ طور که درباره قند و بیماری‌های قلبی می‌دانید باوجوداینکه مصرف قند برای بدن خطرناک نیست، اما بدن ما برای داشتن عملکرد مناسب به قند نیازی ندارد.

قند افزوده‌شده – یعنی قندی که به‌طور طبیعی در مواد غذایی یافت نمی‌شود- به معنی وجود کالری اضافه بدون بیشتر شدن ارزش غذایی (یعنی موادی مغذی آن خوراکی) هست.

انجمن قلب آمریکا، چنین توصیه می‌کند :

میزان قند افزوده خود را تا جایی کم کنید که کالری به‌دست‌آمده از آن بیش از نیمی از کل کالری توصیه‌شده برای مصرف روزانه‌تان نباشد.

ردیابی قند افزوده‌شده به رژیم غذایی:

اولین قدم برای کاهش قند اضافه‌شده در رژیم غذایی‌تان، پیدا کردن آن‌ها هست. مشکلی که در این زمینه وجود دارد این است که، متأسفانه شما نمی‌توانید تنها با نگاه کردن به برچسب اطلاعات تغذیه‌ای درج‌شده بروی محصول، به‌آسانی به محتوای قند آن پی ببرید.

آنچه در مورد محتوای قند روی محصول ذکرشده است، هم شامل قند طبیعی و هم شامل قند افزوده‌شده هست. قند طبیعی در موادی نظیر شیر (لاکتوز) و میوه‌ها ( فروکتوزی) نیز وجود دارد.

پس هر محصولی که در بردارندِ مواد لبنی مانند ماست، شیر یا خامه و یا میوه خشک یا تازه است در بردارندِ قند طبیعی نیز هست.

اسامی محصولاتی که حاوی قند افزوده هستند در ادامه آورده شده است:

•   قند مالت
•   ملاس
•  شکر خام
•   قند
• همچنین مولکول‌های قند با پسوند “OSE” (دکستروز، فروکتوز، گلوکز، لاکتوز، مالتوز، ساکارز)
•   شربت
•   شکر قهوای
•   ذرت شیرین شده
•   شربت ذرت
•  کنسانتره آب میوه

هیچ کس از مزایا و فواید سبزیجات بر روی بدن بی خبر نیست اما در این بین بعضی از سبزیجات نظیر اسفناج نسبت به بقیه برتری دارند.اسفناج یک غذای فوق‌العاده است که باوجود کم‌کالری بودن سرشار از انواع مواد مغذی می‌باشد. گیاهانی مانند اسفناج که دارای برگ‌های سبز تیره هستند؛ برای پوست و مو و نیز سلامت استخوان‌ها بسیار مهم هستند و همچنین انواع پروتئین‌ها، آهن، ویتامین‌ها و مواد معدنی را برای بدن فراهم می‌آورند.

،

 

اسفناج و کنترل قند و چربی خون

ازجمله مزایای بالقوه مصرف اسفناج می‌توان به مواردی نظیر کمک به کنترل بهتر قند خون در افراد دیابتی، پایین آوردن احتمال خطر ابتلا به انواع سرطان و پایین آوردن فشارخون، بهبود سلامت استخوان‌ها و پایین آوردن خطر توسعه آسم اشاره کرد.

و اما خواص اسفناج

قابل ذکر است یک فنجان اسفناج خام شامل 27 کالری، 0.86گرم پروتئین، 30میلی‌گرم کلسیم، 0.81گرم آهن، 24 میلی‌گرم منیزیم، 167 میلی‌گرم پتاسیم، 2813 واحد ویتامین A و 58 میکروگرم فولات است.وگفتنی است بیشتر کالری اسفناج از پروتئین آن منشأ می‌گیرد.

اسفناج یکی از بهترین منابع پتاسیم در رژیم غذایی  به شمار می‌رود ( 839 میلی‌گرم در هر فنجان اسفناج پخته‌شده ) برای مقایسه با دیگر خوراکی ها به این نکته توجه کنید که یک فنجان موز حدود 539 میلی‌گرم پتاسیم دارد.

فواید اسفناج برای سلامتی

کمبود آهن در رژیم غذایی شما می تواند برچگونگی مصرف انرژی بدنتان تاثیر گذارد. اسفناج و غذا هایی نظیر عدس، ماهی تن و تخم مرغ یک منبع غنی از آهن می باشند.

 

توجه هشدار هایی مرتبط با مصرف اسفناج: چنانچه که شما از دارو های رقیق کننده خون نظیر کومادین (وارفارین) استفاده می کنید، توجه به این نکته بسیار مهم است که به طور ناگهانی مصرف غذا های حاوی ویتامین K را کم و زیاد نکنید، چرا که این ویتامین نقش بسیار مهمی در فرایند لخته شدن خون ایفا می کند.

 

کمتر کسی پیدا میشود که انبه دوست نداشته باشد طعم انبه به اندازه ای خوب است که اکثر مردم فراموش می کنند این میوه چه تاثیراتی بر سلامتی دارد.

فواید انبه برای سلامتی

پس از خواندن مطالب ذیل به این موضوع پی خواهید برد که این میوه چگونه می تواند به سلامت شما کمک کند و همچنین نکات جالبی در خصوص این میوه فرا خواهید گرفت!

خواص میوه انبه:

1. پیشگیری از بروز سرطان:
2. تحقیقات انجام گرفته توسط محققین نشان داده اند که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در انبه می تواند در برابر سرطان های کلون، پستان و نیز سرطان خون و پروستات از بدن محافظت کند. این ترکیبات عبارتند از: کرستین، isoquercitrin، آستراگالین، فیستین، اسید گالیک و methylgallat
3. انبه پایین آورنده کلسترول:
4. سطوح بالای فیبر، پکتین و ویتامین Cموجود در این میوه به پایین آوردن کلسترول خون (به ویژه پایین آوردن سطح کلسترول بد)  کمک می کند.
5. انبه پاک کننده پوست:
6. انبه می تواند هم به صورت خوراکی و هم به صورت استعمال خارجی برای کمک به بهبود پوست مورد استفاده قرار گیرد. انبه منافذ مسدود شده پوست را پاک می کند و جوش ها را از بین می برد.
7. انبه و سلامت چشم ها:
8. مصرف یک فنجان انبه خرد شده، ۲۵ درصد از نیاز روزانه به ویتامین A  را تامین می کند که به بهبود بینایی و جلوگیری از شب کوری کمک می کند.
9. 
10. استفاده از انبه برای کمک به دیابت:
11. برگ انبه به عادی شدن سطح انسولین در خون کمک می کند. روش های درمان خانگی دیابت شامل جوشاندن برگ های انبه در آب نوشیدن عصاره صاف شده این جوشانده می باشد.
12. همچنین خود میوه انبه شاخص قند پایینی دارد، بنا بر این مصرف متعادل آن قند خون شما را بالا نخواهد برد.
13. انبه جهت کمک به بهبود هضم غذا:
14. پاپایا تنها میوه حاوی آنزیم های تجزیه کننده پروتئین نیست. چند میوه دیگر از جمله انبه نیز این خاصیت را دارند. انبه همچنین حاوی فیبر است که به هضم غذا و دفع مواد زاید کمک می کند.

منبع: انجمن بیماریهای خاص

ویرایش و گردآوری ؛ سلامت وب

انگور سفید تازه دارای وسیع ترین طیف آنتی اکسیدان در میان تمامی میوه های شناخته شده است.در هیچ میوه ای به اندازه انگور تا این حد مواد با ویژگی آنتی اکسیدانی و با فرمول شیمیایی مختلف و متفاوت از هم، وجود ندارد. به عبارت دیگر انگور سفید در میان تمام میوه های شناخته شده قوی ترین آنتی اکسیدان است و حاوی دست کم پانزده ماده با خاصیت آنتی اکسیدانی است. اگر می خواهید که واقعا از تمام ویژگی های این انگور سفید استفاده ببرید، باید در مصرف آن اندازه را رعایت نمایید. نباید روزی بیشتر از نیم کیلو بخورید. تا زمانی که روزی بیش از این مقدار نخورید از تمام ویژگی های شفا بخش آن در حد بالا استفاده می کنید. صحیح ترین روش مصرف، خوردن آن بعد از هر وعده غذایی به مقدار 250 تا 300 گرم است.

فواید و خواص انگور سفید 

اگر فعالیت شدید کاری دارید و یا تحت استرس هستید انگور صرف شده بعد از هر وعده غذایی به میزان 250 تا 300 گرم حد اکثر نیم ساعت بعد از مصرف، شما را آن چنان راحت می کند و استرستان را از بین می برد که گویا خستگی تان همچون بخاری از روی جسم شما بر می خیزد و رفع خستگی تان را شگفت زده حس خواهید کرد. علاوه بر همه این ها خودتان را آرام تر و پر انرژی تر حس خواهید نمود. به تصور این که موثر تر خواهد بود بیش از مقدار ذکر شده مصرف نکنید.

مصرف انگور برای افراد دیابتی فقط با اجازه پزشک

در ضمن بیماران دیابتی بدون مشورت با پزشکشان نباید این توصیه ها را به کار ببرند. اگر از خستگی مزمن رنج می برید هفته ای چند بار یک لیوان آب انگور تازه بنوشید. این امر در رفع خستگی تان کمک بزرگی به شما خواهد کرد.

دو گروه از افراد هستند که در مصرف انگور سفید تازه و انگور سیاه تازه باید اندازه را رعایت نمایند. اولین گروه خانم های حامله هستند که هنوز چهار ماه اول حاملگی آن ها به پایان نرسیده است. دومین گروه افرادی هستند که از طرف پزشکشان تشخیص کبد چرب در مورد آن ها داده شده است. 

بر خلاف میوه های دیگر، انگور سفید را می توان بلافاصله بعد از غذا خورد

یکی از قوانین مهم تغذیه سالم این است که بلافاصله بعد از خوردن غذا از میوه ها و شیرینی ها استفاده نکنید. این ها باید حد اقل دو ساعت بعد از صرف غذا خورده شوند اما انگور سفید این قانون را زیر پا می گذارد. بلافاصله بعد از صرف غذا می توانید انگور سفید تازه بخورید به این علت که انگور سفید حاوی اسیدی است که بزاق دهان را افزایش می دهد. وقتی که شما انگورتان را می جوید، آن چنان آب دهان فراوانی ترشح می شود که حتی بعد از خوردن و تمام کردن انگورتان نیز همچنان تا مدتی بزاق دهان ترشح می شود و بدین دلیل شما به بلعیدن ادامه می دهید.

آیا میدانید کنگر فرنگی تازه یک منبع عالی ویتامین و فولیک اسید است. مصرف روزانه ۱۰۰ گرم کنگر فرنگی حدود ۱۷ در صد از میزان توصیه شده فولیک اسید را برطرف می کند.

کنگر فرنگی یک خوراکی محبوب زمستانی مدیترانه ای است. این سبزی  در یونان به اسم (آنکینارا) شناخته می شود و به خاطر خاصیت دارویی و فوایدی که برای سلامتی دارد به خوبی در میان رو میان و یونانیان  شناخته شده است.

این گیاه انواع متفاوتی دارد و بر اساس رنگ و اندازه آن طبقه بندی می شود:

• کنگر فرنگی رنگ سبز / اندازه بزرگ
• کنگر فرنگی رنگ سبز/ اندازه متوسط
• کنگر فرنگی رنگ بنفش / اندازه بزرگ
• کنگر فرنگی رنگ بنفش / اندازه متوسط

خواص درمانی گیاه کنگر فرنگی

• کنگر فرنگی بسیار کم کالری بوده و محتوای چربی پایینی دارد، ۱۰۰ گرم از این گیاه حاوی تنها ۴۷ کالری است، اما با این وجود حاوی فیبر و آنتی اکسیدان زیادی است.

قابل ذکر است این سبزی در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۵٫۴ گرم فیبر است که می تواند ۱۴ درصد از نیاز روزانه به مصرف فیبر  را تامین کند..

 

خدا بیماری افسردگی را نصیب هیچ انسانی نکند زیرا بیماری افسردگی انسان را دچار احساس تنهایی، انزوا و عدم توافق و تفاهم می کند و شما نیز از این که نمی توانید به دوست داشتنی ترین فرد زندگی تان کمک کنید رنج می برید.

 بیماری افسردگی حتی بین مردم به عنوان بیماری شناخته نمی شود. به همین علت در بسیاری از موارد  حتی مراجعه به پزشک و مداوا شدن نیز ضروری به نظر نمی رسد و این وبای قرن یعنی افسردگی تا زمانی که انسان وجود دارد نیز ادامه خواهد داشت. داستایوسکی نویسنده بزرگ و صاحب کتاب رمان “جنایت و مکافات”، گوگل نویسنده مشهور کتاب “قفس های مرده”، رمان نویس فرانسوی به اسم گوی دی مائوپاسانت و مشاهیر زیاد دیگری سالیان سال از مشکل افسردگی رنج می بردند. افسردگی هنوز هم یکی از موضوعاتی است که بر روی دلایل بروز آن تحقیق می شود و موضوع بررسی دانشمندان است.

شرایط امروزی، شرایط اقتصادی و اجتماعی، تاثیرات ژنتیکی، هورمون ها، تغذیه نا درست، سال های کودکی همراه با خاطرات بد، استرس زیاد محیط کاری، همه از موارد موثر برونی و درونی بروز افسردگی می باشند. افسردگی بیماری است که حتما باید معالجه شود. در غیر این صورت بیماری است که ما را از زندگی اجتماعی در محل کار، مدرسه، خانواده و از من وافعی مان دور می کند و ما را تبدیل به شخصی غیر مفید می کند. به همین علت در درمان آن به هیچ وجه اهمال نکنید.

درمان گیاهی ضد افسردگی

در نتیجه تحقیقاتی که بر روی گیاهان انجام شده است، مشخص شده که گیاه پایه که بتواند علیه افسرگی موثر باشد همان اسفناج است. اسفناج حاوی حد اقل ده ماده موثر ضد افسردگی است. ماده اسپیناستین ماده ای ویژه اسفناج بوده و ماده کلیدی محسوب می شود. در طبیعت فقط در چند گیاه محدود ماده اسپیناستین و کالسکوسترین هم زمان یک جا یافت می شود و یکی از آن ها اسفناج است که این امر مهمترین تمایز اسفناج در مفید بودن برای رفع افسردگی محسوب می شود.

اسفناج در فصل هایی از سال پرورش می یابد که در آن ها تابش نور خورشید کم است، دارای مقادیر زیادی نیترات خواهد بود. اگر می خواهید نیترات موجود در اسفناج را حد اقل 70% کاهش دهید حد اکثر یک دقیقه اسفناج را داخل آب در حال جوش بپزید و سپس در زیر آب سرد مدت زمان کوتاهی شوک دهید. به این طریق از نیترات زیاد موجود در داخل اسفناج دوری خواهید کرد. فراموش نکنیم که در حین پخت برخی مواد مفید موجود در نیترات نیز به همراه نیترات وارد آب خواهد شد

در سال 2005 نتایج حاصل از تحقیق تاثیر بتاکاروتن در جلوگیری از سکته قلبی که بر روی 1168 نفر فرد مسن انجام شده بود، منتشر شد. طبق این تحقیقات بتاکاروتن خالص به خاطر داشتن ویژگی آنتی اکسیدانی بر سلامت عمومی بدن تاثیر مثبت داشته و سبب کاهش مرگ و میر ناشی از سکته قلبی می شود.

سبزی که بیش ترین بتاکاروتن را دارد هویج است. علاوه بر بتاکاروتن در آب هویج تازه تعداد زیادی ماده موثر جلوگیری کننده از سکته قلبی وجود دارد. به عبارت دیگر آب هویج تازه نسبت به بتاکاروتن خالص دارای قدرت بیش تری در جلوگیری از بروز سکته قلبی می باشد.

برای کسانی که در خطر ابتلا به سکته قلبی هستند توصیه میکنیم آب هویج تازه را فراموش نکنند. مهمترین فاکتورهای خطر ایجاد سکته قلبی عبارتند از سختی دیواره رگ ها، کلسترول بالا و تری گلیسیرید بالا. در آب هویج تازه دست کم سیزده ماده موثر علیه انسداد رگ ها وجود دارد. علاوه بر این چه برای کاهش کلسترول و چه علیه تری گلیسرید بالا مواد موثر بسیاری نقش فعال ایفا می کنند. ماده هراکلنین موجود در آب هویج نقش مهمی در جلوگیری از لخته شدن خون بازی می کند و بدین ترتیب سبب جریان راحت تر خون در رگ ها شده و فشار وارده بر قلب را کاهش می دهد.

در ایران این فکر که میوه ها مخصوصا میوه های ترش ضرر دارند و بایستی از آن ها پرهیز کرد و اطفال و بیماران را از خوردن آن ها منع نمود زیاد رسوخ کرده است و ما لازم می دانیم در این مورد بیشتر بحث کنیم و ثابت کنیم که خوردن میوه های ترش برای وعده صبحانه ضرری ندارد.

این فکر غلط در افکار عمومی زیاد رخنه کرده است و عده ای از پزشکان را هم معتقد ساخته است.

تجربیات علمی و عملی غذاشناسان همیشه عکس این موضوع را ثابت کرده و به طور قطع گفته و باز هم می گوییم که ترشی لیمو املاح معدنی بدن را از بین نمی برد بلکه زیاد هم می کند. بارها دیده ایم بیمارانی که کلسیم بدنشان کم شده است با لیمو رژیم گرفته و حتی 15 لیمو ترش در روز خورده اند و به طور کامل معالجه شده اند.

دکتر کاروتن موسس ناتوریسمهای فرانسه طرفداران مکتب خود را از خوردن میوه های ترش منع می کرد و ترشی نباتی را یک غذای ضد حیاتی می دانست. با اینکه طرفداران او گوشت و غذا های ضد حیاتی نمی خوردند، مریض شده و عده ای هم مبتلا به سرطان شدند ولی گروه های دیگر دوستدار طبیعت که از خوردن گوشت پرهیز کرده بودند و میوه های ترش می خوردند همگی سالم ماندند. مخصوصا در بین آن ها اشخاص مبتلا به سرطان دیده نشده است.

لیمو دارای آب گیاه(خون نباتی) ، املاح گیاهی و ترشی گیاهی، قند طبیعی،  موسیلاژ – یک ماده طبیعی و یک عطر مخصوصی است.

آب لیمو بزاق را زیاد می کند،  اشتها را باز می نماید،  عطش را برطرف می کند و تحریکات ناشی از تب را تسکین می دهد، سنگ های مثانه و کبد را حل می کند

سلامت وب: همه افراد با بالا رفتن سن شان موهایشان سفید می شود. ولی شما هم حتما افرادی را دیده اید که با وجود بالا بودن سن شان موهای سفید ندارند. همینطور افراد چینی اکثرا خیلی دیر موهایشان سفید می شود. شاید علت این امر تغذیه آن ها و نوع پخت برنج باشد.

اگر مو های سر شما سفید است هم اکنون مشغول کار شوید و دستور دهید آشپز شما از امروز به بعد برنج را به این صورت برای شما تهیه کند و روز هایی که برنج ندارید با غذا سوپ پوست برنج میل کنید.

در موقع خوردن غذا برنج را فراموش نکنید زیرا ماست کمک خوبی است مشروط بر اینکه ماست شما تقلبی و ساختگی نباشد.

اگر می توانید خودتان در خانه ماست درست کنید،  شیر را حرارت دهید و کمی ماست به آن اضافه کنید و در جای خنک بگذارید پس از دو ساعت ماست شما درست می شود.

دستور تهیه کته سالم

پختن این کته با کته های معمولی چندان فرقی ندارد،  با این دستور ساده می توانیم برنج را طبق سلیقه خودمان پوست کنده،  بخوریم و مثل چینی ها موی سرمان سفید نشود و هرگز نریزد.

برای هر نفر نیم سیر گرد پوست چلتوک را بر میداریم و آن را در آب ریخته با کمی ترشی ده دقیقه می جوشانیم و آن را صاف کرد. آب صاف شده را روی برنج ریخته آن را کته می کنیم. این کته بسیار مفید ، لذیذ و خوش گوار است و ضرر های کته های معمولی را ندارد. زود هضم می شود،  شخص را چاق نمی کند شکم را بزرگ نمی کند و ایجاد نفخ نمی کند.

کسانی که برنج را به این صورت بخورند پیر نمی شوند،  موی سرشان نمی ریزد و مو های سرشان سفید نمی شود.

سلامت وب: غذاهای مناسب هر فردی با توجه به بدن و مزاج او مشخص می شود. غذایی که برای شخصی مفید باشد ممکن است برای دیگری مضر باشد.

مقدار غذای روزانه بایستی بر مبنای عادت باشد. شخص تندرست باید آنقدر بخورد که احساس سنگینی نکند، شکمش نفخ نکند، غذا در گلویش نیاید و حالت تهوع و استفراغ پیدا ننماید و بی خوابی بر او غلبه نکند.

هر غذایی که طعمش دیر احساس شود یعنی دیر چش باشد ناپسند و هر غذایی که نبض را تند و نفس را کوتاه نماید،  آن غذا از حد اعتدال بیشتر مصرف شده است.

اگر کسی بر اثر خوردن غذایی مزاجش بیشتر به سردی یا به گرمی گراید باید در مصرف آن تامل کند. کسی که غذایش در یک وعده هضم نمی شود باید به تدریج غذا را بخورد و از آن بکاهد.غذای سودا مزاجان باید اندکی خنک و کمتر گرم باشد و غذای صفراوی مزاجان بایستی رطوبتی و خنک کننده باشند. کسی که خونش گرم است به غذاهای سرد و کم انرژی و کسی که خونش بلغمی است باید خوراکش اندک و کمی گرم و لطیف باشد. طالبان سلامتی و پیروان بهداشت باید نکات زیر را رعایت کنند.

• اگر غذای سرد و دیر هضم مصرف کرده باشند نباید به دنبال آن غذای زود هضم  و رقیق مصرف نمایند زیرا این غذای رقیق دنباله رو،  زودتر از غذای قبلی هضم شده و غذای دیر هضم باقی می ماند و در معده فاسد می شود و هر چه با آن بیامیزد آن هم فاسد و خراب می شود.
• کسانی که از غذاهای نا مطلوب لذت می برند خود را فریب می دهند زیرا این غذا ها به مرور زمان خلط های ناپسند و بیمار کننده به وجود می آورند.
• کسی که زیاد گوشت استفاده می کند باید هر چند وقت یکبار خون بدهد.
• اگر غذای وعده قبلی هضم نشده باشد و بخواهند غذا میل کنند باعث نفخ، ترش کردن، بد طعمی دهان، تلخی دهان و لینت شکم خواهد شد.
• افراد چاق و فربه نبایستی بلافاصله که از حمام خارج شدند غذا بخورند، این گونه اشخاص چاق بهتر است روزانه یک وعده غذا را کم نمایند و نباید در هنگام صرف غذا آب زیادی بنوشند.
• کسانی که بیماری های صفراوی دارند اگر مدت زیادی گرسنه بمانند صفرا در معده آنها راه یافته غذای بعدی را فاسد خواهد کرد. افرادی که دارای بدنی مرطوب و مزاج رطوبتی باشند نمی توانند مانند خشک بدن ها تحمل گرسنگی داشته باشند.
• نوشیدن آب هنگام غذا خوردن و بلافاصله بعد از غذا خوردن زیان آور است. زیرا آب سریع الهضم است، غذایی که با آن مصرف شود نیز زود هضم شده و گذشتن آن از معده بدون واقع شدن تحت اعمال شیمیایی مخصوص باعث ناراحتی های گوارشی می شود.  نوشیدن آب دو ساعت بعد از غذا خوردن مفید است.
• کسانی که دارای طبع گرم هستند بعد از خوردن غذای غلیظ دچار کشیدگی معده و افتادگی آن می شوند.
• کسی که معده اش خالی است و چنانچه غذای لطیف بخورد معده اش را سلامت نگه داشته است.
• باید دانست که مبتلایان به پری معده و امتلا آن همیشه دچار سستی و خمیازه می باشند.
• کسی که عادت به خوردن غذای غلیظ دارد مثل غذاهای چرب و پر حجم، اگر بخواهد یک دفعه به غذای رقیق رو آورد صلاح نیست و باید به تدریج این کار را شروع بکند و عکس آن نیز صادق است.
• زیان هایی که از خوردن غذاهای گرم روی می دهد با خوردن سکنجبین جبران خواهد شد. کسی که از غذای غلیظ ناراحت می شود و مزاجش گرم باشد چاره اش با سکنجبین و اگر مزاجش سرد باشد با خوردن مقداری فلفل و پودینه آرامش خواهد یافت.
• غذاهای لطیف برای سلامتی بدن بهتر،  لیکن نیرودهندگی آن کمتر است، کسی که مایل است تنی چابک و چالاک داشته باشد باید از غذاهای غلیظ و پر چرب به اندازه اعتدال استفاده کند.

سلامت وب: سیب زمینی خواص بسیار زیادی دارد. سیب زمینی در درمان بیماری های مهمی نقش موثر دارد همچون سرطان روده، کاهش قند خون و…  .

سیب زمینی در مقابل سرطان روده دارای قدرت پیش گیری، توقف و مداوای قویی است. سیب زمینی های مورد استفاده حتما باید سبز نشده، جوانه نزده و سیاه نشده باشند. سیب زمینی هایتان را به هیچ وجه درون یخچال نگهداری نکنید چون درون سیب زمینی هایی که در محیط سرد نگهداری می شوند قندی با ویژگی احیا کنندگی تولید می شود.  این قند که دارای ویژگی احیا کنندگی است اولین پله تولید اکریل آمید را تشکیل می دهد. اکریل آمید طبق آزمایشات کلینیکی یک ماده سرطان زا می باشد. از طرفی سیب زمینی ها را هر قدر در مکان های گرم نگهداری کنید،  نشاسته موجود در آن به همان اندازه سریع تر به قند تبدیل می شود و این از لحاظ سلامتی مضر است. اگر نشاسته داخل سیب زمینی به مقدار  زیاد به قند تبدیل شود در حین پخت و پز رنگ آن سیاه می شود. از طرفی پس از پوست کندن سیب زمینی ها اگر در مدت طولانی در معرض هوا قرار بگیرند همانند سیب درختی بدلیل واکنش با اکسیژن هوا سیاه می شوند. این سیاه شدن مضر نیست. بعد از شروع پخته شدن این سیاهی از بین می رود. خانم هایی که دوست ندارند سیب زمینی ها پس از پوست کندن سیاه شوند تا زمان استفاده،  آنها را در آب نگه می دارند. ولی دوباره یاد آور می شوم که اگر سیب زمینی های خریداری شده تان از بیرونشان سیاه شده باشند یا در حین پوست کندن،  داخلشان دارای بخش های سیاه شده باشد به هیچ وجه آنها را استفاده نکنید.

سیب زمینی و سرطان روده

سرطان روده در خانم ها بعد از سرطان سینه و در آقایان بعد از سرطان ریه و پروستات،  بیش ترین فراوانی را به خود اختصاص می دهد. طبق تحقیقاتی که بر روی سرطان روده و نوع تغذیه انجام شده است، نظریه نقش موثر تغذیه بر روی ایجاد سرطان روده قوت یافته است. در پوست سیب زمینی مواد مهم زیادی علیه سرطان روده وجود دارد به همین دلیل سیب  زمینی را باید بدون پوست کندن،  کامل مصرف کرد.

سیب زمینی و کاهش ناگهانی قند خون

برخی از افراد چند ساعت بعد از وعده های غذایی کاهش ناگهانی قند خون را تجربه می کنند. به همان ترتیب در بیماران هیپوگلیسمی نیز کاهش قند خون رخ می دهد. کاهش قند خون در این افراد موجب می شود به آنها حس غریبی دست دهد. در این حالت به آنها این حس دست می دهد که گویا یک اتفاق بد و ناگهانی رخ خواهد داد. یک هیجان بی علت و بی سبب به آنها دست می دهد و نا آرام می شوند. حال بهترین راه حل برای کسانی که کاهش ناگهانی قند خون را تجربه می کنند این است که قبل از خوردن نهار یک عدد سیب زمینی متوسط آب پز شده را بخورند. خوردن روزانه یک عدد سیب زمینی متوسط آب پز شده قبل از ناهار آنها را در برابر کاهش ناگهانی قند خون بیمه می کند. اگر این افراد مبتلا به هیپوگلیسمی شدید باشند می توانند یک عدد سیب زمینی متوسط پخته را قبل از صبحانه و یک عدد را قبل از ناهار میل کنند. با شروع استفاده از این روش رفته رفته کاهش ناگهانی قند خون آنها کم می شود و در مدت زمان کوتاه با تعجب خواهند دید که مشکلشان از میان رفته است.

سیب زمینی شیرین

سیب زمینی شیرین را می توان در سبزه میدان ها یافت. به اینها سیب زمینی شکری هم می گویند. اگر ناراحتی هایی از قبیل خستگی کبد، هپاتیت، و یا نارسایی کبد داشته باشید سیب زمینی را به صورت خام مصرف ننمایید.

سلامت وب: امروزه با پیشرفت علم، اهمیت شیر مادر بیش از پیش مشخص شده است. در این مقاله برخی از مزیت های شیر مادر بررسی می شود.

مهم ترین مزیت شیر مادر سالم بودن آن است.

شیر مادر سالم ترین نوع تغذیه نوزاد و شیرخوار است. شیر مادر همیشه  و در همه مواقع در سینه مادر به صورت تازه و با درجه حرارت مناسب و مطبوع آماده است. شیر مادر مستقیما به دهان کودک می ریزد و عاری از هر گونه آلودگی می باشد.

آسایش و راحتی مادر

مادری که نوزاد خود را با شیر خودتغذیه می کند،  در هر زمان و هر کجا نوزاد به شیر احتیاج داشته باشد، بدون تهیه کردن وسایل، میتواند شیر را در اختیار نوزاد قرار دهد. اگر مادر به دیدار دوستی یا مسافرت برود به راحتی  می تواند نوزادش را شیر دهد.

عوامل روانی

موقعی که نوزاد برای شیر خوردن در آغوش مادر قرار می گیرد و سر او با سینه مادر تماس دارد، با مادر خود رابطه بدنی و عاطفی نزدیک پیدا می کند و این حس نزدیک  بین مادر و شیر خوار سبب ایجاد علاقه بیشتر در مادر و شیر خوار  می شود. کودکی که از شیر مادر تغذیه می کند از لحاظ روانی آرامش و ثبات بیشتری دارد.

احتمال ایجاد عفونت در کودکان شیر مادر خوار بسیار کم است

شیرخواران در شش ماه اول و مخصوصا در ماه اول تولد،  برای ابتلا به عفونت آمادگی دارند و در صورت برخورد با عوامل بیماری زا به سرعت به اسهال و استفراغ و عفونت های ریوی مبتلا می شوند. شیرخوارانی که با شیر مادر تغذیه می شوند به نسبت کمتری به اسهال، استفراغ، و سرماخوردگی و عفونت های ریوی مبتلا می شوند. کودکی که با شیر مادر تغذیه می شود،  اگر به چنین  عفونت های نیز مبتلا شود زودتر و سریع تر بهبود می یابد.

اثر ضد میکروبی شیر مادر

در دوهفته اول بعد از زایمان در هر میلی لیتر شیر مادر حدود 1000 تا 4000 لکوسیت ( گویچه های بی رنگ خون که عمل آنها محافظت در برابر میکروب های بیماری زاست) و همچنین سلول هایی از نوع لنفوسیت که ماده ای به نام گاماگلوبین نوع آ ایجاد می کنند و سلول های نوتروفیل و ماکروفاژها که عمل میکروب خواری دارند، وجود دارد، بنابراین شیر مادر عمل ضد میکروبی برای نوزاد و همچنین سینه مادر خواهد داشت.

حساسیت و آلرژی در کودکان شیر مادر خوار بسیار کم است

حساسیت به شکل اسهال، استفراغ، خونریزی های پنهانی و آشکار، کم خونی، و پیدایش دانه هایی در پوست بدن در شیر خشک و شیر گاو خواران ممکن است به وجود آید در صورتیکه در کودکانی که از شیر مادر تغذیه می کنند وجود ندارد.

تصلب شرائین و بیماری قند

شواهدی در دست است که نشان می دهد کودکانی که از شیر خشک و شیر گاو تغذیه می کنند در مقایسه با شیر مادر خواران احتمال بیشتری برای ابتلا به بیماری های تصلب شرائین قلب در سنین بعد از بلوغ دارند.

چاقی

کودکان شیر مادر خوار در مقایسه با شیر خشک یا شیر گاو خواران کمتر چاق می شوند و این چاقی از نظر ارتباط با چاقی آینده کودک اهمیت دارد. چاق بودن در شش هفته اول دوران شیرخواری رابطه مهمی با چاقی در سنین دبستان و دبیرستان دارد

مزایای دیگر شیر مادر

مادرانی که نوزاد خود را از شیر خود تغذیه می کنند کمتر به سرطان سینه مبتلا می شوند. کودکان شیر خشک خوار ممکن است دچار انسداد روده شوند در صورتی که شیر مادر خواران به علت یک نواختی لخته های شیر، کمتر دچار چنین بیماری می شوند. مرگ ناگهانی با علت نامشخص در کودکان شیر خشک خوار بیشتر دیده می شود. مادری که کودک خود را از شیر خود تغذیه می کند تا زمانی که به کودک فقط شیر خود را می دهد،  معمولا قاعدگی ماهانه نمی شود و در نتیجه دوباره باردار نمی شود.

سلامت وب:  بدن مادر باردار احتیاجات ویژه ای دارد، به همین علت توجه به تغذیه در دوران بارداری اهمیت ویژه ای دارد

چون جنین در دوران بارداری در حال رشد و نمو است، مادر حامله به مواد پروتئینی ، ویتامین و املاح نیاز دارد. رژیم غذایی صحیح و مناسب مادر،  مخصوصا در شش ماه اول دوران باردار، سبب می شود که سلامت جنین و مادر در دوران حاملگی و هنگام زایمان و پس از زایمان تامین گردد. اصل مهم این است که مادر باید در دوران آبستنی خود انواع غذاهای تازه را بیشتر، و مواد غذایی مصنوعی و سرخ کرده و شیرین یا شور را کمتر مصرف کند.

فرهنگستان ملی علوم کشور آمریکا،  مواد غذایی لازم برای تامین رژیم متعادل و کافی روزانه مادر را در دوران حاملگی به شرح زیر توصیه کرده است

1. حداقل نیم لیتر شیر
2. یک وعده غذای گوشت سفید یا قرمز
3. یک عدد تخم مرغ
4. دو وعده میوه که یک وعده آن مرکبات باشد
5. دو یا سه نوبت از انواع سبزی ها
6. دو یا سه تکه نان سبوس دار
7. دو قاشق کره
8. 400 گرم ویتامین D

شیر برای مادر حامله غذای بسیار خوبی است، زیرا دارای املاح مهم کلسیم و فسفر می باشد که برای تشکیل استخوان و دندان جنین لازم است، همچنین منبعی از پروتئین و ویتامین می باشد. اگر مادر روزانه یک لیتر شیر مصرف کند، یک چهارم کالری لازم خود را بدست می آورد، اگر خانومی شیر دوست ندارد، می تواند از آن صرف نظر کند و به جای آن از فراورده های لبنیات مانند ماست، پنیر و دوغ استفاده نماید.

مواد غذایی اصلی که برای سلامت مادر و جنین ضرورت دارد عبارتند از:

پروتئین:

پروتئین ها برای ساخته شدن سلول های نسوج اعضای بدن ضرورت دارند. بدن انسان خود می تواند 12 نوع از 20 نوع آمینواسید را بسازد، ولی 8 نوع آن باید از راه مواد غذایی به بدن انسان برسد. این هشت نوع آمینواسید در مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ماهی، تخم مرغ، لبنیات و حبوبات وجود دارند. در دوران بارداری نیاز به پروتئین 30 درصد افزایش می یابد، یعنی از 45 گرم تا 60 گرم در روز به 75 تا 100 گرم افزایش می یابد.

مادر باردار نباید جگر مصرف کند زیرا مقدار ویتامین آ در جگر زیاد است و ممکن است برای جنین ضرر داشته باشد.

میوه ها و سبزی ها:

میوه ها و سبزی ها برای سلامتی هر انسانی مخصوصا مادران باردار ضرورت دارد. مصرف یک نوع میوه تمام نیاز مادر و جنین یعنی ویتامین ها، آهن، کلسیم و مواد هضم نشدنی را تامین نمی کند. مصرف روزانه پنج وعده میوه و سبزی برای مادر باردار ضروری است ولی اگر بیشتر مصرف کند بهتر است. میوه را می توان بصورت تازه یا خشک، و سبزی را بصورت پخته یا خام مصرف کرد. آب میوه باید کمتر مصرف گردد زیرا قند و کالری زیاد دارد و قسمتی از ویتامین و مواد فیبری را از بین می رود. بنابراین مصرف یک نوبت آب میوه در روز کافی است.

مادر باردار باید انواع سبزی ها را مصرف کند،  مانند سبزی های تیره، سبز، زرد، نارنجی و قرمز که هر کدام مزه و طعم و ویتامین و املاح متفاوتی دارند، بنابراین هم مواد مختلف به بدن می رسد هم مادر از خوردن آنها لذت می برد.

مواد هضم نشدنی (فیبر های گیاهی)

مصرف مواد هضم نشدنی(فیبر های گیاهی) که در روده ها هضم و جذب نمی شوند مانند میوه ها، سبزی ها، غلات و حبوبات ضرورت دارد تا عمل طبیعی روده ها و دفع مدفوع به خوبی انجام گیرد و مادر در دوران بارداری به یبوست مبتلا نشود. مصرف این مواد همچنین سبب می شود که مادر احساس سیر بودن و پر شدن معده کند و از زیاد خوردن غذا و افزایش وزن جلوگیری نماید. مادر در دوران بارداری باید در هر روز حدود 25 تا 35 گرم مواد هضم نشدنی مصرف کند.

سلامت وب: بدن مادر باردار به ویتامین های بیشتری به نسبت قبل از بارداری نیاز دارد.

13 نوع ویتامین تا کنون شناخته شده است که هر کدام نقش ویژه ای در تندرستی مادر و جنین در دوران بارداری دارند. بعضی از ویتامین ها در بدن ذخیره می شوند مانند ویتامین های آ و د و ای که در چربی حل می شوند، ولی بدن انسان نمی تواند ویتامین هایی را که در آب حل می شوند در خود ذخیره کند مانند ویتامین سی. بنابراین این ویتامین ها باید هر روز به بدن برسد. اگر مادر قبل از بارداری خود، تغذیه کافی داشته باشد، همان برنامه غذایی را می تواند در دوران بارداری خود داشته باشد. ولی اگر تغذیه او کافی نباشد لازم است که مقدار کافی از ویتامین ها به صورت مکمل مصرف نماید.

ویتامین C

بدن خانم آبستن به تمام ویتامین ها نیاز دارد که باید از طریق مصرف مواد غذایی به بدن او برسد ( به جز ویتامین D) ویتامین C برای ساخت و تکامل جفت ضرورت دارد. این ویتامین همچنین بدن مادر باردار را در برابر عفونت ها مقاوم نگه می دارد. این ویتامین در بدن ذخیره نمی شود،  بنابراین مادر حامله باید هر روز از مواد غذایی حاوی ویتامین C مانند میوه ها و سبزی ها استفاده نماید.

ویتامین C در برابر عوامل محیطی مانند نور و حرارت ناپایدار است و از بین می رود. به طور مثال اگر یک پرتقال قاچ زده در هوای آزاد به مدت 30 دقیقه بماند نصف ویتامین C آن از بین می رود.

فولیک اسید

فولیک اسید برای رشد سیستم عصبی جنین مخصوصا در هفته های اول حاملگی ضروری است.فولیک اسید در بدن ذخیره نمی شود و در دوران بارداری نیز چندین برابر در مقایسه با زمان غیر بارداری از بدن دفع می شود. بنابراین لازم است که فولیک اسید هر روز به بدن مادر حامله برسد. تحقیقات نشان داده است ه. خانمی که میخواهد حامله شود و همچنین مادران باردار در سه ماه اول بارداری، اگر فولیک اسید به میزان کافی مصرف کنند از پیدایش ضایعات عصبی نخاعی در جنین آنها پیشگیری می گردد. فولیک اسید بیشتر در سبزیجات برگ سبز تیره مانند گل کلم،  اسفناج، پرتقال، موز و بادام هندی وجود دارد.بنابراین مصرف این مواد به مقدار کافی نیاز بدن را تامین می کند. اسید فولیک در اثر پختن از بین می رود بنابر این مواد غذایی دارای اسید فولیک باید بخار پز شوند. محققین توصیه می کنند مادر باردار  باید اسید فولیک را به شکل مکمل ( قرص یا شربت) ، مخصوصا در سه ماه اول دوران بارداری مصرف کند.

کلسیم

کلسیم برای رشد استخوان ها و دندان های جنین مخصوصا از هفته هشتم دوران بارداری ضروری است. کلسیم همچنین برای انعقاد خون و انقباض عضلات بدن و تعادل سیستم عصبی ضرورت دارد. مادر باردار در دوران بارداری مخصوصا اگر سن او کمتر از 25 سال باشد، دو برابر زمان پیش از بارداری به کلسیم نیاز دارد، بهترین منبع کلسیم شیر و فراورده های آن است.

ملح آهن

نیاز بدن مادر در دوران بارداری به آهن زیاد میشود زیرا آهن برای تکثیر سلول های جنین و تولید هورمون و هموگلوبین گلبول های قرمز که اکسیژن را به سلول های بدن می رساند، لازم است. از طرف دیگر، جنین در دوران بارداری باید آهن مورد نیاز خود و آهن ذخیره تا 5 تا 6 ماه بعد از تولد خود را از مادر تامین نماید.

ملح روی

نیاز مادر باردار به ملح روی در دوران بارداری 50 درصد افزایش می یابد. روی برای رشد سلول های بدن، التیام زخم و فعالیت سیستم ایمنی نیاز است. اگر ملح روی به میزان کافی به بدن مادر باردار نرسد، موجب کاهش وزن جنین می گردد. روی در گوشت مخصوصا ماهی وجود دارد. میگو منشا خوبی از ملح روی می باشد.  ملح روی در حبوبات، آجیل و دانه ها نیز وجود دارد

سلامت وب: بروکلی یکی از گیاهانی است که خواص بسیار زیادی دارد و مصرف مداوم آن از بسیاری از بیماری ها و سرطان ها جلوگیری میکند

در کشورمان کلم بروکلی از چند سال قبل شناخته شده است، این در حالی است که در دوران بیزانس ، این سبزی در آناتولی و منطقه مدیترانه پرورش داده می شد. کلم بروکلی سبزی ای است که شبیه کلم گل سبز رنگ است. حتی از نظر شفا بخشی نیز بروکلی و کلم گل شباهت هایی به هم دارند. اما از لحاظ توان شفا بخشی و مواد موثر درون آن بروکلی خیلی موثر تر از کلم گل است. فقط در یک مورد کلم گل قوی تر از بروکلی است آن هم توان آن در مقابل بیماری عفونت های مزمن مجاری بارداری خانم ها می باشد.

بروکلی یک منبع واقعی ویتامین ث است. یک بروکلی با اندازه متوسط،  به اندازه دو برابر احتیاج روزانه تان ویتامین ث و 15 درصد از نیاز روزانه ویتامین آ دارد.

بروکلی حاوی مواد موثر بسیاری است . ماده موثری که علیه بیماری سرطان سینه خانم ها و سرطان پروستات آقایان وجود دارد سولفورافن است. این ماده در عین حال برای بیماری پروستات نیز به کار می رود. سولفورافن در سال 1992 توسط پروفسور تالالای از دانشگاه جان هاپکینز کشف شد. سولفورافن همچنین در پیازچه، هویج، کلم بروکسل و کلم گل به وفور یافت می شود.

توان ماده موثر سولفورافن در مقابله با سرطان ها،  از فعال شدن آنزیم گوآنین ردوکتاز توسط این ماده نشات می گیرد. بهترین یار کمکی سولفورافن در پیشگیری از سرطان ماده ایندول کربونیل است که باز در کلم بروکلی یافت می شود. طبق آخرین تحقیقات دانشمندان در زمینه سرطان پروستات در مردان و سرطان سینه در در زنان، دو عامل مهم در ایجاد و گسترش این بیماری نقش دارند. اولی استفاده بیش از حد از چربی های حیوانی و دیگری عدم توازن هورمون ها می باشد. بروکلی نمی تواند سرطان را از بین ببرد اما میتواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

کلم بروکلی میتواند در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها بسیار موثر باشد.

کلم بروکلی و سرطان روده

یکی از بیماری هایی که در کشورهای پیشرفته بسیار دیده می شود سرطان روده است. طبق گزارشات سازمان بهداشت جهانی، مهمترین علت این سرطان نوع تغذیه است زیرا در کشورهای توسعه یافته مواد غذایی چرب، کنسرو ها و مواد افزودنی موجود در آنها،  کالباس، سوسیس و گوشت بسیار زیاد استفاده‌ می شود و این در حالی است که مواد غذایی فیبر دار مثل کلم بروکلی بسیار کم مصرف می شود، در مقابل در کشور های کمتر توسعه یافته به علت استفاده بیشتر از مواد غذایی فیبر دار و غلات،  میزان مبتلایان به سرطان روده بسیار کمتر است. کلم بروکلی یک سبزی با فیبر بالاست که مصرف مداوم آن  از این بیماری جلوگیری می کند.

کلم بروکلی و بیماران دیابتی

تاثیر مثبت بروکلی بر روی بیماران دیابتی نیز در حد قابل توجهی است. مقدار قند موجود در خون به طور مستقیم به هورمون انسولین مربوط است.تنظیم کننده قند خون هورمون انسولین است. به عبارتی اگر در بدنمان هورمون انسولین به قدر کافی تولید نشود، قند خون نیز به موازات آن بالا خواهد رفت. سبزی بروکلی دارای مقدار زیادی فیبر در ساختمان خود می باشد.  مواد غذایی که دارای فیبر بالایی هستند تنظیم قند خون را سهل تر می کنند و به این ترتیب انسولین کمتری نیاز خواهد شد.

کلم بروکلی و پوکی استخوان

بروکلی بخاطر داشتن میزان کلسیم زیاد،  برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان نیز یک یار کمکی است. کلم پیچ، بروکلی، کلم گل و جعفری هر کدام منبع کلسیم هستند ولی باید به خاطر داشت اگر در یک سبزی یا میوه یک مینرال یا ماده موثر زیاد باشد،  به این معنا نیست که توسط بدنمان نیز به همان مقدار  زیاد جذب خواهد شد.  اما بروکلی از لحاظ کلسیم هم بسیار غنی است و هم به مقدار زیاد توسط بدنمان جذب می شود.

مبتلایان به پوکی استخوان که سعی می کنند کمبود کلسیم خود را از طریق نوشیدن شیر تامین کنند تلاش بیهوده ای می کنند. در مقایسه مقدار مساوی شیر و بروکلی،  کلسیم جذب شده از بروکلی به بدنمان بسیار بیشتر است. از طرفی بروکلی نسبت به شیر مزایای دیگری دارد. چون در بروکلی چربی وجود ندارد و در کاهش کلسترول یک کمکی خوب محسوب می شود درحالی که در شیر گروه های چربی افزایش دهنده کلسترول خون موجود است.

کلم بروکلی و فیبروکیست ها

تغییرات فیبروکیستی اگر چه همه گیر نیست ولی در 50% از خانم هایی که در دوران باروری هستند، قابل مشاهده است. علایم آن افزایش تراکم در سینه و قابل لمس شدن نودل ها و بزرگ شدنشان در حد فندق، احساس درد و حساس شدن سینه هاست. این کیست ها قبل از شروع عادت ماهانه افزایش حجم پیدا می کنند و دردناک می شوند. مهمترین علت این تغییرات، تغییرات هورمونی ماهانه است. استفاده از بروکلی در مقابله با فیبروکیست ها بسیار موثر است.

نکاتی که باید هنگام خرید بروکلی و پس از آن دقت نمائید عبارتند از :

• در هنگام خرید به تازگی آن دقت کنید.
• دقت کنید که بروکلی خریداری شده حتما سبز رنگ باشد و زرد شده ها را نخرید.
• برای استفاده طولانی مدت،  به بسته های 250 گرمی تقسیم کرده و در فریزر نگهداری کنید. هر روز یک بسته را استفاده نمائید. بروکلی در فریزر به مدت شش ماه بدون آنکه ارزش غذایی خود را از دست بدهد،  می ماند.
• بروکلی تازه ای را که خریداری نموده اید در یخچال بیش از سه روز نگهداری نکنید. صحیح تر آن است که به صورت بسته بندی شده در فریزر نگهداری نمائید.
• در عطاری ها و برخی سوپرمارکت ها بروکلی به صورت خشک شده به فروش می رسد.

سلامت وب: امروزه بسیاری از مردم به مواد غذایی مختلف آلرژی دارند. در این مقاله علت آلرژی به مواد غذایی را بررسی می کنیم.

اصطلاح و نکته نظر آلرژی اولین بار توسط یک پزشک متخصص کودکان اهل ویانا استفاده شد. امروزه ناراحتی های آلرژیک در چهار سوی جهان در انسان ها به طور مداوم دیده می شود. در آلمان ناراحتی های مربوط به آلرژی های غذایی نزدیک به 4% است. برخی از مواد غذایی آلرژی زا هستند. در راس این مواد غذایی، کیوی، انبه، فندق، بادمجان، سیب، غلات، تخم و بذور برخی از گیاهان، ادویه جات، قرار دارد. اما هر روز تعداد مواد غذایی آلرژی زا رو به افزایش است و در پی این امر تعداد افرادی که در آنها واکنش آلرژیک دیده می شود نیز افزایش می یابد. مهمترین عوامل این افزایش به ترتیب زیر می باشند:

1. سموم زراعی استفاده شده در سبزیجات و میوه ها.
2. هورمون های استفاده شده در سبزیجات، میوه ها و محصولات گوشتی.
3. هورمون ها و آنتی بیوتیک هایی که به حیوانات داده میشود تا ما از شیر یا گوشت آنها استفاده کنیم.
4. بذور ژنتیکی

بسیاری از سموم زراعی که در اروپا و آمریکا استفاده از آنها ممنوع شده است در کشورمان به راحتی مورد استفاده قرار می گیرد. باید در کشور ما نیز برخی حدود و آزمایشاتی برای استفاده از سموم زراعی ایجاد شود.

سموم زراعی که به گیاهان داده می شوند دارای دوره کارنس هستند در طی این مدت،  سموم زراعی داخل گیاه مورد تجریه بیولوژیکی قرار گرفته و ویژگی مضر بودن آنها برای سلامت انسان از بین می رود. در غیر این صورت سموم زراعی موجود بر روی سبزیجات و میوه ها در ساختار درونی آنها باقی می ماند و این امر نیز در زمینه های زیادی به سلامت انسان آسیب می رساند. اگر تولید کننده ها بدانند که با چیدن زودتر محصولات چه ضرری به انسان ها می زنند به بهانه نوبرانه بودن، این میوه ها را با این قیمت های بالا به معرض فروش می گذارند.

سلامت وب: امروزه با افزایش بیماری های سرطان، اضافه وزن، بیماری های قلبی و عروقی و…  توجه به تغذیه سالم اهمیت ویژه ای دارد در این مقاله می خواهیم نکاتی که در تغذیه سالم باید به آنها توجه نمود را بیان کنیم.

یکی از شرط های زندگی سالم،  تغذیه سالم است. تغذیه سالم با علم بر اینکه کدام مواد غذایی، چگونه، به چه اندازه، و چه زمانی باید استفاده شوند، شروع می شود. هدف این کتاب این است که به خاطر زنده ماندن غذا نخوریم بلکه برای زندگی سالم تغذیه صحیح را یاد بگیریم و یاد بگیریم مواد غذاییمان را چگونه، به چه اندازه و در چه زمانی باید استفاده کنیم و عادات غذایی صحیح را بکار ببریم.برای مثال برخی از افراد در صبحانه با شکم گرسنه آب پرتقال می نوشند. حتی برخی از افراد چند لیوان می نوشند. در حالیکه به طور عمومی این عمل سبب سرگیجه خفیف و رخوت در طول روز می شود.

آب پرتقال که شب هنگام و دیروقت نوشیده شود نیز سبب می شود که شب بی خوابی بکشید و یا کابوس ببینید. در حالیکه اگر قبل از نوشیدن آب پرتقال یک تکه نان بخورید می توانید این ناراحتی ها را از میان بردارید. آب میوه های تهیه شده را باید تازه به تازه و بدون معطلی استفاده نمود زیرا آب میوه هایی که در تماس مستقیم با هوا قرار بگیرند،  ویتامین ها و ویژگی های ویتامینی خود را از دست می دهند.به همین دلیل نباید آب میوه ها را به مقدار زیاد تهیه و در یخچال نگهداری نمود. اگر شب ها و دیر وقت آب پرتقال بنوشید آن شب را به هیچ وجه رویا نخواهید دید بلکه حتی ممکن است کابوس نیز ببینید و سبب می شود که خواب راحتی نداشته باشید.

برای افراد الکلی یا سیگاری ویتامین ث بیشتری نیاز است. این افراد باید مواد غذایی غنی از ویتامین ث را بیشتر استفاده نمایند زیرا سیگار بخصوص ویتامین ث را در بدن از بین می برد.

• صبح ها صبحانه را مفصل بخورید. غذای ظهر را همراه سبزیجات و میوه های زیاد استفاده نمایید و غذای شب را سبک بخورید.
• هله هوله نخورید.
• بعد از نه شب غذا نخورید.
• خوردن یک لیوان آب به هنگام خواب بسیار مفید خواهد بود.
• کم کم و به دفعات زیاد بخورید. دقت کنید که بین هر وعده غذایی، حداقل دو ساعت فاصله زمانی وجود داشته باشد.
• از خوردن نمک زیاد خودداری نمایید. سبب ایجاد تورم در بدن می شود. بخصوص افرادی که فشار خون بالا دارند باید از خوردن نمک زیاد پرهیز کنند.
• به خوردن آب زیاد در طول روز توجه نشان دهید. در سایه این امر به فعالیت راحت تر اعضای بدنتان کمک می کنید و از طرفی به دفع راحت تر توکسین ها از بدن و جوان تر ماندن پوستتان در حد زیادی کمک می کنید. آب میوه های طبیعی و تازه تهیه شده برای پوست بسیار مفیدند.
• در سنین بالاتر به جای شیر از مشتقات شیر از قبیل ماست و پنیر استفاده نمایید.
• شیر زیاد سبب یبوست و تنبلی هضم می شود.اگر شیر را خیلی دوست دارید و زیاد میخورید به همراه آن حتما یک تکه نان سبوسدار بخورید. یک قطعه نانی که همراه شیر می خورید از یبوست و تورم حاصل از شیر در بدن جلوگیری می کند. شیر بعلاوه نان سبوسدار طول عمر را افزایش می دهد.
• اگر شیر خورده اید بر روی آن میوه های اسیدی و یا نوشیدنی هایی از قبیل کولاها را ننوشید. به احتمال زیاد سبب بروز اسهال می شود.
• فراموش نکنید که هضم از دهان شروع می شود. غذا ها و لقمه هایتان را بسیار بجوید. بدین ترتیب سبب می شوید غذا ها با آنزیم پتالین موجود در بزاق دهان به خوبی مخلوط شود و این اولین پله آغاز هضم است.
• سیب زمینی ها را در مناطق تاریک نگهداری کنید، نباید سیب زمینی ها در روشنایی بمانند.
• سبزیجات را به خوبی بشویید، کم بپزید. غذاهای حاوی لوبیا سبز،  اسفناج و برنج را بیش از دو بار گرم نکنید. بخصوص سبزیجات حاوی برگ های عریض را در فصل مربوطه اش بخورید.
• اگر دوست دارید که بعد از غذا شیرینی بخورید، باید حد اقل دو ساعت از خوردن غذا گذشته باشد و یا شیرینی را قبل از غذا بخورید.
• آب میوه را هر بار به اندازه ای که می خورید آماده نمایید. بدون معطلی زیاد بنوشید. در یخچال آب میوه را برای روز بعد نگهداری نکنید.
• هر نوع میوه یا سبزی که می خواهد باشد، به جای اینکه قسمت های خراب و چروکیده آنها را بریده و بیرون بریزید، تمام میوه را دور بیاندازید.این موضوع در مورد نان نیز صدق می کند،  نه فقط قسمت کپک زده بلکه تمام نان را بیرون بریزید. نان های کپک زده را به پرندگان و یا حیوانات دیگر ندهید. اگر نمی خواهید در آشغال بریزید می توانید در خاک دفن کنید.
• مبتلایان به بیماری های قلبی، عروقی، فشار خون بالا و وزن بالا باید از خوردن سبزیجات و گوشت های سرخ شده خودداری پرهیز و نمایند.
• اگر قرص ویتامین استفاده می کنید، این قرص ها را با شکم گرسنه نخورید، بخصوص استفاده از آنها در وسط غذا بهتر است. یک ساعت پس از خوردن غذا نیز استفاده از قرص های ویتامین مفید نخواهد بود.

 

سلامت وب : خوشبختانه امروز بیشتر مادران ترجیح میدهند غذای کودک خود را خود در خانه تهیه کنند. در این مقاله مواد غذایی که در سنین مختلف میتوان به کودک داد را بررسی می کنیم.

تغذیه کودک از چهار تا شش ماهگی

اگر شیر مادر کافی است و کودک رشد طبیعی کرده است مادر باید تا آخر شش ماهگی کودک را فقط با شیر خود تغذیه کند ولی اگر شیر مادر کم شد مادر میتواند غذای کمکی را زودتر از شش ماه شروع کند. غذای کمکی را ابتدا با مقدار کم شروع کنید تا کودک طعم غذا را بچشد و دوست بدارد و با اشتها بخورد.

نخست باید با لعاب یا حریره برنج آغاز کنید و به مدت یک هفته آن را ادامه دهید سپس به او پوره میوجات دهید. ابتدا در حالیکه در قاشق مختصر مواد غذایی ریخته اید قاشق را بین دو لب او قرار دهید تا طعم غذا را بچشد و شروع به مکیدن غذا بکند سپس غذا را بخورد. اگر غذا را بیرون ریخت باید دوباره غذا را بین دو لب او قرار دهید و اگر باز هم غذا را نخورد میتوانید انگشت تمیز خود را در غذا فرو کنید و در دهان کودک بگذارید تا کودک مک بزند. اگر کودک به انگشت هم مک نزد کودک آمادگی برای غذا خوردن ندارد یا غذا را دوست ندارد بنابراین باید یکی دو هفته صبر کنید و دوباره شروع کنید. هیچگاه از ابتدا با زور و اصرار به کودک غذا ندهید،  زیرا تمام مشکلات تغذیه ای کودکان از اصرار و به زور غذا دادن شروع می شود.

اگر کودک پس از شروع غذایی علایمی مانند دل درد، اسهال، استفراغ، یا تحریک پذیری پیدا کرد یا دانه هایی بر بدن او مشاهده شد که نشانه حساسیت است آن غذا باید قطع گردد.

تغذیه کودک در شش ماهگی

زمانی که سن کودک شش ماه تمام است می توان به کودک حریره برنج، پوره میوه و ماست تازه داد. ماست غذای بسیار خوبی است و به متعادل کردن میکروب های طبیعی روده کودک کمک می کند و کودکان هم آن را خوب تحمل می کنند، زیرا قند آن لاکتوز است که به اسید لاکتیک تبدیل شده است و هضم آن آسان است. ماست دارای ویتامین ب نیز می باشد.

تغذیه کودک درهشت ماهگی

در این سن غذا های متنوع دیگری مانند زرده تخم مرغ آب پز و پنیر طبیعی که شور نباشد می توان به کودک داد. در این سن می توان سبزیجات سبز و زرد همچون کلم، لوبیا سبز و هویج به غذای کودک اضافه کرد فقط توجه داشته باشید این مواد را ابتدا در مخلوط کن نرم کرد سپس به کودک داد.

ماست ساده و شیرین مه از شیر کامل و تازه ی پاستوریزه تهیه شده باشد را نیز میتوان به کودک داد فقط اگر کودک ماست ساده را به تنهایی دوست ندارد، می توانید ماست را با کمی پوره میوه مخلوط نمایید و به او بدهید. ماست حاوی میکروب های مفید روده می باشد که مانع رشد قارچ در روده می شود. مخصوصا پس از دادن آنتی بیوتیک ماست در رفع نفخ روده ها و اسهال های عفونی و نیز عفونت های تنفسی کودک مفید است.

کودک در این هنگام و گاهی زودتر دوست دارد خود غذا بخورد ولی قادر به انجام این کار نیست. در این زمان مادر باید به او غذا بدهد ولی به او اجازه دهد که به غذایش دست بزند. بعضی از کودکان دوست دارند که خود غذا را به دهان ببرند و در این صورت مقداری را به سر و صورت خود می مالند و مقداری را روی زمین می ریزند.

عمل غذا خوردن اولین قدم در جهت استقلال یافتن کودک می باشد.

اگر کودک نتوانست خود غذا بخورد مادر باید به او غذا دهد. دادن غذا های غلیظ ممکن است موجب تشنگی کودک شود بنابراین بعد از غذا زا لیوان به او آب یا مایعات دیگر دهید.

تغذیه کودک در ده ماهگی

در این زمان بعضی از کودکان هنوز دندان ندارند، ولی لثه های محکم دارند بنابراین می توانند نان معمولی، نان خشک، بیسکوییت و غیره را له کنند و بخورند . کودک دوست دارد این غذا ها را به لثه های خود بمالد.

چون در ده ماهگی بیشتر کودکان دندان دارند و همچنین با انگشتان خود می توانند چیزی را بگیرند، مادر میتواند بعضی از مواد غذایی سفت مثل تکه ای از هویج، تکه ای از سیب، هلو و قطعات کوچک و ریز از گوشت مرغ یا گوشت گوسفند کباب شده را به دست او بدهد. هیچ موقع دانه هایی مانند فندق، پسته،  بادام، گردو و امثال آن را به دست کودک ندهید زیرا این مواد ممکن است به راحتی وارد ریه کودک شود و ایجاد مشکلات تنفسی و حتی خفگی نماید.

تغذیه کودک در دوازده ماهگی

در این سن غیر از موادی که قبلا ذکر شد می توان به کودک آب سیب، هویج، مرکبات، سفیده تخم مرغ و گوجه فرنگی داد. اکنون باید سه نوبت غذا، یک نوبت آب  میوه و حد اکثر سه نوبت شیر به کودک داد. برای صبحانه شیر و پوره غلات یا پوره میوه، قبل از ظهر آب میوه، نهار سوپ،  عصرانه ماست و پودینگ میتوان به عنوان غذای اضافی به کودک داد.

توجه

• در صورتیکه کودک در هنگام دفع زور می زند و به خود فشار می آورد به جای حریره بادام به او پوره میوه بدهید.
• بعد از هر نوبت غذای کمکی به کودک آب جوشیده سرد بدهید.
• در روزهایی که به کودک زرده تخم مرغ میدهید، 3 تا 5 قاشق مربا خوری حریره برای او کافی است.
• در پایان هشت ماهگی به سوپ کودک جوانه گندم و جوانه غلات اضافه نمایید.
• در انتهای روز به کودک ماست شیرین بدهید.
• مواد رنگی و معطر شیمیایی یا طبیعی نباید به غذای کودک اضافه کرد زیرا موجب حساسیت (کهیر، زخم زبان و دهان، اختلال گوارشی و درد های مفصلی ) و موجب اختلال در رفتار کودک می گردد.