Category: تغذیه

شکلات تلخ چیست؟

شکلات تلخ  سرشار از کاکائو و  مواد معدنی همچون منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، آهن ، روی یا حتی ویتامین ها ، به ویژه ویتامین های گروه ب است و  فلاونوئید موجود در آن ، عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد. استفاده از شکلات تلخ خواص بی شماری دارد که ما در این مطلب به معرفی برخی از این خواص می پردازیم.

1-  ضد افسردگی 

شکلات تلخ به دلیل داشتن منیزیم برای تقویت روحیه  و احساس آرامش  بسیار عالی است. همچنین شکلات تلخ به علت دارا بودن خواصی  مشابه  آمفتامین ها به عنوان  یک ماده ضد افسردگی طبیعی شناخته می شود .

2-پیشگیری از بیماری های قلب و عروق

فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ با کاهش  میزان کلسترول بد (ال.دی.ال)  خون از بروز بیماری های قلبی در بدن جلوگیری می کند .

3- پیشگیری از افزایش فشار خون و ابتلا به دیابت

فلاونوئید موجود در شکلات تلخ ،  فشار خون را به طور قابل توجهی پایین می آورد و به حفظ آن در سطح ثابت کمک می کند. به علاوه شکلات تلخ از بروز دیابت نوع دو نیز جلوگیری می کند.

4- جلوگیری از پیری زودرس

کاکائو  سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان در جوانی و حفظ جوانی و پیشگیری از پیری زودرس موثر است .

5-جلوگیری از اضافه وزن 

شکلات تلخ  سرشار از چربی و کربوهیدرات ها و  ویتامین های زیادی است که برای بدن بسیار مفید است. خوردن مقداری شکلات تلخ در روز به جای سایر مواد غذایی پرکالری و بدون ارزش غذایی نه تنها سبب اضافه وزن نمی شود بلکه از ابتلا به چاقی نیز جلوگیری می کند . با مصرف  روزانه حدود 30 گرم شکلات تلخ (حداقل 70 درصد) ،می توانید هم کالری خود را از راه سالمی تامین کنید و هم از ریزه خواری و خوردن غذاهای بی ارزش و پرکالری جلوگیری کنید .هر 100 گرم شکلات ، 500 کالری انرژی دارد.

1-بادام تلخ 

بادام تلخ حاوی  مقادیر بالایی از آمیگدالین گلوکوزید است. با خوردن بادام تلخ این ترکیب در بدن به سیانید هیدروژن تبدیل می‏ شود. سیانید هیدروژن یکی از ترکیبات اصلی  آفت‌کش‌هاست که در صنعت کشاورزی مورد استفاده قرار می‌گیرد . خوردن مقدار زیادی بادام تلخ می‌تواند ظرف چند ثانیه سبب مرگ فرد شود. اما حرارت دادن بادام می‌تواند این ترکیب را غیر فعال کرده و  مانع از مشکلات خطرآفرین آن شود.

2-سیب زمینی سبز 

زمانی‏ که سیب زمینی‌ ها در حال رشد هستند،  قسمت‌ هایی که خارج از خاک و در مقابل نور خورشید قرار می‌گیرد در زمان‌ هایی که تغییرات درجه حرارت بسیار زیاد است، سبز شده  و منجر به تولید ماده‌ای سمی به نام سولانین  می‌شود.سولانین سمی بسیار خطرناک است کهمی تواند  تاثیرات بسیار بدی بر  روی سیستم عصبی بگذارد . پس  یادتان باشد که هرگز سیب‌زمینی‌های سبز را مصرف نکنید و قسمت‌ های سبز رنگ را هنگام پخت و پز ببرید  و دور بریزید.

3-دانه‌های سیب 

دانه‌ های سیب محتوی سم بسیار خطرناکی به نام آمیگدالین است. آمیگدالین ترکیب سیانید و قند است که در بدن به سیانید هیدروژن تبدیل می‌شود. سیانید هیدروژن همان ترکیبی است که در بادام تلخ و آفت کش ها وجود داشته و با آسیب رساندن به گلبول‌های قرمز خونی، مانع از اکسیژن‌ رسانی صحیح در بدن می‌شود.زمانی که شما دانه های سیب را با دندان هایتان له می کنید و یا آن را می جوید  آمیگدالین به راحتی وارد بدن می‌شود و در دراز مدت می‌تواند صدمات جبران ناپذیری ایجاد کند. بنابراین بهترین حالت آن است که جانب احتیاط را رعایت کنید و از خوردن دانه‌های سیب جدا خودداری کنید.

 

4-هسته زرد آلو

مغز هسته زردآلو  نیز مانند دانه سیب محتوی سمی به نام آمیگدالین است .  آمیگدالین به شدت برای بدن مضر است و مصرف هسته زرد آلو به هیچ عنوان  توصیه نمی شود.

 

آشنایی با ارزش تغذیه ای سیب زمینی 

سیب زمینی حاوی  اسیدهای آلی مانند اسید سولانئیک ، اسید نپتوتانیک و ساید فولیک و مواد معدنی هم چون کلسیم ،فسفر ،پتاسیم ،آهن ،سدیم  و ویتامین هایی مانند ویتامین آ ،ویتامین ب ،ویتامین ب 2 ،ویتامین ب 3 ،ویتامین ث می باشد .

 

خواص درمانی سیب زمینی

1) سیب زمینی به علت داشتن ویتامین C زیاد در درمان زخم های دهان و بیماری بهجت مفید است .
2) جهت  تسکین سوختگی ها ، سیب زمینی خام را رنده کرده وبر  روی قسمت سوختگی بگذارید تا اثرات آن  را در بهبودی سریع پوست خود مشاهده کنید.
3) سیب زمینی به علت داشتن  پتاسیم در پاکسازی نمودن کبد مفید است  .
4) سیب زمینی با بهره مندی از خواص ویتامین ث و اسیدهای آلی موجود گیاهی ضد سرطان و ضد ویروس شناخته می شود .
5) پوست سیب زمینی دارای خواص  آنتی اکسیدانی بوده بنابراین از پیر شدن سلول ها  جلوگیری می کند .
6) سیب زمینی در از  بین بردن تورم بدن مفید است .

بهترین شیوه استفاده از سیب زمینی

سیب زمینی را همیشه به صورت بخارپز و یا کبابی و آب پز میل کنید تا از تمام خواص آن بهره مند شوید .مصرف  سیب زمینی سرخ شده نه تنها خواصی ندارد بلکه برای بدن مضر بوده وسبب اضافه وزن و چاقی و بروز بیماری های مربوط می شود .

چه کسانی نباید از سیب زمینی استفاده کنند؟

مصرف سیب زمینی در  اشخاصی که مبتلا به دیابت می باشند مضر می باشد .چرا که سیب زمینی به علت داشتن نشاسته فراوان سبب افزایش قند خون می شود

چرا نباید از سیب زمینی های سبز استفاده کنیم؟

سیب زمینی های نارس  دارای ترکیبی سمی بنام سولانین می باشد .سم سولانین سبب سبز و تلخ شدن سیب زمینی می شود و مصرف آن خطر مسمومیت را به همراه دارد بنابراین باید از مصرف سیب زمینی نارس و سبز خودداری کنید.

ارزش تغذیه ای هندوانه 

با فرا رسیدن فصل تابستان و تقارن آن با ماه مبارک رمضان هندوانه از میوه های پرطرفدار محسوب می شود  چرا که هندوانه سرشار از ویتامین C ،ویتامین A ، B۶  و مواد معدنی از جمله پتاسیم و منیزیم است و مقادیر زیادی هم کاروتینوئید و بتاکاروتن دارد.  تخمه هندوانه هم از  ۳۵درصد پروتئین، ۵۰درصد چربی و ۵درصد فیبر و مقادیری هم منیزیم، کلسیم، پتاسیم، آهن و فسفر تشکیل شده است .

هندوانه چه خواصی دارد؟

1. هندوانه  منبع قوی از آنتی ‌اکسیدان ها می باشد .  آنتی‌ اکسیدان‌ ها در بدن  رادیکال‌ های آزاد را خنثی کرده و از آسیب های وارده توسط رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کنند. در نتیجه هندوانه با داشتن خواص آنتی اکسیدانی در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها موثر است .

2. لیکوپن که عامل  رنگ قرمز در هندوانه است در  کاهش خطر سرطان پروستات موثر است.

3. هندوانه همچنین سرشار از ویتامین‌های B است که برای تولید انرژی حیاتی بوده و در تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت سیستم عصبی و سلامت موها و پوست مفید است.

4. 90 درصد هندوانه  از آب تشکیل شده است و به همین علت این میوه خاصیت خنک‌کنندگی خاصی داشته ودر رفع عطش و درمان گرمازدگی مفید است.

5.هندوانه با دارا بودن آب فراوان سبب می‌شود سموم بدن از سه طریق (مدفوع، ادرار و عرق) دفع شود و به بدن و پوست شادابی خاصی می بخشد.

6.ویتامین آ موجود در هندوانه در تقویت سیستم عصبی موثر است.

7.ویتامین ث موجود در هندوانه در ساخت کلاژن برای پوست موثر بوده و در بهسازی و جوان سازی سلول های پوست نقش بسزایی دارد.

8.هندوانه با داشتن پتاسیم بالا، برای مبتلایان به فشار خون بالا مفید است.

9.هندوانه در درمان بیماری های مربوط به  کیسه صفرا مفید می‌باشد.

10.هندوانه به علت داشتن آب فراوان برای سلامت کلیه ها و سیستم دفع ادرار سودمند است.

 

ارزش تغذیه ای کدو حلوایی

کدو حلوایی  گیاهی است شبیه به کدو با مزه بسیار شیرین که سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها می باشد .کدو تنبل  منبع غنی از ویتامین A، C و E و  ترکیباتی مانند  فلاوونوئید ، بتاکاروتن ، ویــتامین‌های B کمپلکس، مثل فولیت‌ها، نیاسین، ویتامــین‌های B6، تــیامین و اسیدپانتوتنیک و  املاح معدنی مثل مس، کلسیم، پتاسیم ،منیزیم ،روی و فسفر می‌باشد.

 

کدوحلوایی چه مصارفی دارد؟

از کدو حلوایی در تهیه  انواع دسر، سوپ، سالاد، نوشیدنی و حتی به عنوان یک جایگزین برای کره استفاده می شود .

 

کدو حلوایی و خواص درمانی آن

1-کدو حلوایی  منبع عالی ویتامین A بوده و  مصرف منظم آن برای سلامت چشم مفید است ودر تقویت  سیستم ایمنی بدن مفید است.

2-ویتامین C موجود در کدو حلوایی با رادیکال های آزاد مقابله و سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند و در تولید کلاژن موثر است.3

3-مقادیر بالای  ویتامین های E، C ،A در کدو حلوایی  در حفظ سلامت و شادابی پوست موثر است.

4- وجود منیزیم در کدو حلوایی سبب سلامت و  محافظت از استخوان ها و دندان ها می شود.

5- ماده معدنی روی در کدو  حلوایی برای تراکم استخوان لازم بوده و از  بروز پوکی استخوان پیشگیری می کند .

6- فیبر موجود در کدوحلوایی ، علاوه بر کاهش دادن میزان کلسترول بد  خون، میزان قند خون را نیز تنظیم کرده و برای حفظ سلامت روده مفید است.

7- مصرف روزی ۵ تا ۱۰ گرم دانه کدو حلوایی کلیه ها را تقویت می کندو  از به وجود آمدن سنگ کلیه ممانعت می کند .

8-وجود  ترکیب شیمیایی به نام ال- تریپتوفن در کدو حلوایی در بروز احساس شادابی  و نشاط در فرد موثر است  و مانع از بروز افسردگی می شود.

9- کدو حلوایی خاصیت مدر دارد و  بدین وسیله سموم بدن را دفع می کند.

10-کدو حلوایی با دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها موثر است.

 

ارزش تغذیه ای لیمو ترش

لیموترش منبع غنی از  از ویتامین‌ های (آ) و (ب) و به ویژه ویتامین (ث) و مواد معدنی مانند  آهن، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. اسید های موجود در لیمو ترش شامل اسید اسکوربیک و اسید سیتریک می باشد .  طبع لیمو ترش سرد و خشک است. لیموترش  باتوجه به این که به عنوان طعم دهنده به غذاها اضافه می شود مزایای فراوانی نیز برای سلامتی دارد.  لیمو ترش در  درمان  بسیاری از بیماری ها کاربرد دارد. این مقاله را بخوانید تا بدانید لیمو بر هر درد بی درمان دواست

1- جلوگیری از تشکیل  سنگ کلیه:

نوشیدن نصف فنجان آب لیمو به طور روزانه باعث افزایش  سطح نیترات درون ادرار شده و بدین طریق  از بدن در برابر سنگ های کلسیمی کلیه محافظت کند.

2- درمان  گلو درد:

ترکیب آب لیموی تازه  و عسل در درمان  گلو درد موثر است.

3- کاهش وزن:

لیمو ترش با دار بودن پکتین می تواند به شما در راه رسیدن به  کاهش وزن کمک کند.

4- تمیز کردن دستگاه گوارش:

نوشیدن یک لیوان  آب گرم به همراه یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه در ابتدای روز و قبل از صرف صبحانه به طور ناشتا  دستگاه  گوارش را  را تمیز و پاکسازی می کند .

5- درمان گزش حشرات:

آب لیمو با دارا بودن خاصیت ضد التهابی و بی حس کنندگی می تواند التهاب ناشی از گزش حشرات را از بین ببرد. شما می توانید خارش پوست به علت  گزش پشه یا سایر حشرات  با  مالیدن مقداری آب لیمو به محل گزیدگی درمان کنید .

6- پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها:

لیموترش با داشتن خواص آنتی اکسیدانی اسید اسکوربیک یا همان ویتامین ث از سلول ها در برابر آسیب هایی که آن ها را تبدیل به سلول های سرطانی می کند محافظت کرده و در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها ماده مفیدی محسوب می شود.

 

 

 

1-غذاهای دریایی

مصرف غذاهای دریایی مانند ماهی های روغنی به ویژه آن هایی که شامل مقدار زیادی DHA، نوعی از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند،در  تقویت حافظه موثر  است. ترکیب DHA برای سلامتی و حافظت از سلول های مغزی  ضروری می باشد .  ماهی آزاد ،سالمون ،  ساردین و  قزل آلا  منبع  غنی از DHA می باشند.

2-گردو

گردو به علت دارا بودن امگا ۳ و  ویتامین E از  سلول های مغز در برای رادیکال های آزاد محافظت کرده و باعث افزایش ظرفیت مغز برای ذخیره اطلاعات می شود.

3-آووکادو

روغن های چرب موجود در میوه آووکادو  از آسیب دیدگی سلول های مغز جلوگیری می کند . این روغن ها سبب بهبود  گردش خون به مغز شده و با افزایش انتقال اکسیژن و مواد مغذی به مغز در بهبود حافظه تاثیر بسزایی دارد.

4-شکلات تلخ

شکلات تلخ  با دارا بودن سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها سبب  خنثی سازی رادیکال های آزاد شده و بدین وسیله سلول های مغزی را از آسیب دور نگه میدارد.

5-پیاز

آنتوسیانین و کورستین دو نوع آنتی اکسیدان موجود در پیاز هستند که به عنوان سپری برای سلول های مغزی در برابر آسیب عمل می کنند.پس برای داشتن حافظه ای قوی تر پیاز را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

6-سیب

سیب با درا بودن  آنتی اکسیدان کورستین از مغز شما محافظت می کند . مصرف سیب به علت داشتن این  آنتی اکسیدان قوی در  افرادی که علائم آلزایمر زود هنگام دارند مفید است.

7-چغندر

چغندر منبع غنی از آهن می باشد .آهن در ساخت  هموگلوبین کافی برای خون نقش مهمی دارد . هموگلوبین در  اکسیژن رسانی به سلول های مغزی نقش عمده ای را برعهده دارد.

8-عسل

عسل حاوی  مقدار زیادی  انرژی است که سبب  عملکرد بهتر مغز در طول زمان می شود. عسل نیز شامل آنتی اکسیدان های لازم جهت  جلوگیری از آسیب دیدگی سلول های مغز در مقابل رادیکال های آزاد می باشد.

 

 

آشنایی با ارزش تغذیه ای هلو

برای داشتن یک  زندگی سالم و بهره مندی از نعمت سلامتی مصرف میوه و سبزیجات در رژیم غذایی ضروری است یکی از میوه هایی که در این راستا بسیار مغذی و مفید بوده هلو می باشد . هلو با تامین  فیبر مورد نیاز بدن و داشتن  آب و آنتی اکسیدان فراوان میوه ای بسیار مفید در حفظ سلامتی و تندرستی  به شمار می آید.هلو منبع غنی از  ویتامین A ، ویتامین C، ویتامین K و E ، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، نیاسین، فولات ،روی و اسید پانتوتنیک می‌باشد.

مصرف هلو چه فوائدی برای بدن دارد؟

1-مصرف هلو به علت دارا بودن دو ترکیب  زیگزانتین و لوتئین در  ترمیم و بازسازی پوست ملتهب ناشی از اشعه های مضر UV مفید است .

2- عصاره هلو که در محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود  با پاکسازی  پوست مرده و افزایش  هیدراتاسیون پوست در شادابی پوست موثر است.?

3- روی و ویتامین ای  موجود در هلو  روند  پیری را کندتر می کند. هلو سبب افزایش  تولید تستوسترون در بدن می شود و سلول های اسیب دیده توسط رادیکال های آزاد را ترمیم می کند.

4-هلو در  بهبود سیستم عصبی بدن موثر است. منیزیم  موجود در این میوه با  کاهش سطح استرس و اضطراب در بدن و نگه داشتن سیستم عصبی در یک سطح مناسب  اثرات افسردگی در بدن را کاهش می دهد.

5- فنول ها  و کارتنوئید های موجود در هلو به  کاهش گسترش سلول های سرطانی کمک می کند.
6-ویتامین ث و زینک موجود  در هلو، سبب تقویت سیستم ایمنی و افزایش قدرت بدن در مبارزه و مقابله با عوامل بیماریزا می شود.

7-هلو حاوی عناصر فعالی همچون ترکیبات فنولی است که می تواند با عدم تعادل متابولیسم بدن مبارزه کرده و در راه رسیدن به تناسب اندام میوه مفیدی محسوب می شود.
8- ترکیبات فنولی موجود در هلو  در کاهش سطح کلسترول بد  خون و سلامتی سیستم قلبی- عروقی موثر است.

شکر قهوه ای چیست؟

شکر قهوه ای  از یک ترکیب ساکارز (شکرتصفیه شده)  با مقادیری معین از ملاس که  به صورت لایه ای نازک برروی ذرات آن نشسته، تهیه شده است.  شکر قهوه ای شماره ی 1 با رنگ نسبتاً سفید تا شکر قهوه ای شماره ی 15 (تیره ترین رنگ ) می باشد . در این بین شماره های 6 ، 8 ، 10 و 13 از پر مصرف ترین انواع آن می باشد .شکر قهوه ای حاوی املاح مفید کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. با توجه به املاح بیشتر در شکر قهوه ای(نسبت به شکر سفید ) مصرف آن برای سلامت افراد مفید است.شکر قهوه ای کالری کمتر و خاصیت درمانی  بیشتری نسبت به شکر سفید دارد . این شکر هم مانند دیگر مواد قندی می تواند ضررهای جبران ناپذیری به بدن شما وارد کند، بهتر است برای استفاده از شکر قهوه ای حتما از شکرهای بسته بندی شده با مارک های معتبر و البته داشتن نشان استاندارد استفاده کنید. ضمنا در مصرف شکر قهوه ای  زیاده روی نکنید.

شکر قهوه ای چه مصارفی دارد؟

شکر قهوه ای در شیرینی پزی و به خصوص پخت انواع کیک ، تهیه بستنی، مربا، کیک و تارت و پای میوه کاربرد دارد.

از شکر قهوه ای چگونه نگهداری کنیم؟

جهت نگهداری اصولی و  جلوگیری از سفت شدن شکر قهوه ای که دارای حدود 2 درصد رطوبت می باشد آن را در ظروف کاملا بسته ای که در آن هوا نفوذ نکند قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.

خواص درمانی شکر قهوه ای 

مصرف شکر قهوه ای یک درمان خانگی مفید در درمان سرماخوردگی می باشد . شکر قهوه ای را به  آب به همراه زنجبیل اضافه کرده تا بجوشد  پس از جوشیدن آن را به  صورت دم نوشی داغ مصرف می کردند. مصرف این دم نوش در درمان علائم سرماخوردگی مفید بوده و در کاهش عوارض ناشی از سرماخوردگی  بسیار سودمند است .

 

 

 

فلفل دلمه چیست؟

فلفل دلمه‌ نوعی فلفل از  خانواده‌ی فلفل‌هابوده که قبل  از رسیدنِ کامل  رنگ آن سبز بوده و پس از رسیدن زرد و سپس قرمز  خواهد شد .فلفل دلمه ای هایی که در انتها  چهار پایه یا برجستگی دارند ماده و آن‌هایی که سه پایه یا برجستگی دارند جزو نرها هستند. فلفل دلمه ای خواص بی شماری دارد و برای بدن بسیار مفید است این مقاله به بررسی خواص تغذیه ای فلفل دلمه می پردازد.

 

 

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در فلفل دلمه‌ کدامند؟

فلفل دلمه‌ای منبع غنی  از ویتامین C ،ویتامین A ،ویتامین B6 ، B9 ، ویتامین E ، آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم ،زینک، بتاکاروتن و فلاوونوئیدهاست.  فلفل دلمه‌ای زرد تامین کننده‌ی ویتامین B9 بوده و فلفل دلمه‌ای سبز منبع ویتامین K می‌باشد.

فلفل دلمه در درمان چه بیماری هایی موثر است؟

1. فلفل دلمه با داشتن سطح بالایی از  ویتامین‌ها، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فیبرها نقش مهمی در حفظ سلامتی بدن دارد.فلفل دلمه‌ در میان سبزیجات به بمب ویتامین ث معروف بوده و این  ویتامین با دارا بودن خواص آنتی‌اکسیدانی در پیشگیری از ابتلا به سرطان ها تاثیر بسزایی دارد همچنین ویتامین ث در کاهش استرس و اضطراب ،بهبود جذب آهن در بدن ،پیشگیری و درمان سرماخوردگی ،کلاژن سازی و جوان سازی پوست  و محافظت از بدن در مقابل رادیکال های آزاد ویتامین مفیدی محسوب می شود .
2. ویتامین ای موجود در فلفل دلمه ای سبب تحریک قوای جنسی شده و از پیری زورس جلوگیری می کند .
3. ویتامین A نیز از ابتلا به بیماری‌های مزمن پیشگیری کرده و در تقویت قوه بینایی سودمند است.
4. فلفل دلمه‌ای  با دارا بودن ویتامین های ب در تقویت سیستم عصبی و رشد موها و محافظت از پوست مفید می باشد.
5. در نهایت باید گفت با مصرف فلفل دلمه از بروز  بیماری‌های قلبی عروقی، کاهش قدرت بینایی و انواع سرطان در بدن جلوگیری کنید .

 

میوه و سبزیجات چه فوائدی دارند؟

مصرف میوه و سبزیجات در کاهش خطر بیماری‌ های قلبی عروقی، سکته، کاهش برخی از سرطان‌ها موثر است . خوردن میوه‌ های مختلف رنگی و سبزیجات مواد مغذی بدن را تامین کرده وسلامتی را برایتان به ارمغان می آورند.

1-سیب

سیب سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان بوده و با داشتن فیبر بالا  به تنظیم قند خون و سطح کلسترول کمک می‌کند. سیب منبع خوبی از ویتامین C و پتاسیم است که برای تنظیم فشارخون ضروری است.مصرف  روزانه یک عدد سیب خطر ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان ریه را کاهش می دهد.

2-گردو

گردو سرشار از چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان است.  گردو منبع غنی از مواد معدنی از جمله منیزیم، روی و سلنیوم  بوده ودر  پیشگیری از حملات قلبی و سکته های قلبی مفید محسوب می شود.

 

3-توت

توت منبع غنی از ویتامین B، پتاسیم و ویتامین C است. مشاهده شده که مصرف  انواع توت  با سلول‌های سرطانی مبارزه کرده و آن ها را از بین می برد ، التهاب را پایین آورده و در کاهش درد های روماتیسمی مفید است . توت سیاه یا شاه‌توت با پوکی  استخوان مبارزه کرده، کلسترول بد خون  را پایین آورده و از  رشد تومورها در بدن پیشگیری می کند.

4-سبزیجات برگ سبز

این گروه سبزیجات شامل  اسفناج ،کلم بروکسل، کلم بروکلی، کلم برگ ، کاهو، گل کلم،  کلم پیچ و کلم قمری  بوده و مقدار توصیه شده مصرف این گروه از سبزیجات ۵ تا ۹ بار مصرف در روز است.مصرف این سبزیجات با کاهش سرطان در ارتباط است. مصرف این گروه سبزیجات در  غیر فعال کردن عوامل سرطان‌ زا، کاهش مرگ سلول‌ ها،  و محافظت از DNA سودمند است . همچنین این سبزیجات  شامل مواد معدنی و ویتامین‌هایی مثل ویتامین K، B، C و E، پتاسیم و سلنیوم است. و مصرف این ویتامین ها سلامت شما را تضمین می نماید.

 

رفع عطش با آلبالو

با گرم شدن هوا و نزدیک شدن به فصل تابستان میوه ای به نام آلبالو در سینی های بزرگ در مغازه ها خودنمایی می کند این میوه هزار و یک خاصیت دارد و مهم ترین خاصیت آن در فصل گرما رفع عطش کردن آن است  به همین دلیل است که شما در این فصل مهمان هر خانه ای که شوید  از شما با  آب آلبالو یا شربت آلبالو پذیرایی می کنند .

ارزش تغذیه ای آلبالو

آلبالو منبع غنی از  ویتامین ها و مواد معدنی مانند C و A، آهن، فسفر و کلسیم می باشد . این میوه خوشرنگ و خوشمزه و ترش ، در هرصورتی که باشد خام یا پخته، تازه یا خشک شده باز هم تمام این ویتامین ها و مواد معدنی را در خود حفظ می کند .

نقش آلبالو در طب سنتی

در طب سنتی دم کرده این میوه  به همراه ساقه  در  درمان بیماری های کلیه و صفرا  بسیار مفید می باشد .

آلبالو چه خواصی دارد؟

1. مصرف آلبالو  در کاهش فشار خون موثر بوده ، و مصرف آن  به   افرادی که از پر فشاری خون رنج می برند توصیه می شود .
2. آلبالو سبب رقیق کنندگی خون  می شود و با این عمل در زیبایی و سلامت  و شادابی پوست شما نقش بسزایی دارد.
3. این میوه سرشار از انتی اکسیدان و ویتامین ث  بوده و از بدن شما در برابر انواع سرطان ها و حملات قلبی و گرفتگی عروق محافظت می کند.
4. این میوه در درمان التهابات مفاصل و کاهش دردهای روماتیسمی موثر است.
5. مصرف آلبالو با خاصیت افزایش  دادن اشتها در افرادی که قصد اضافه کردن وزن خود را دارند سودمند است.
6. آلبالو با خواص چربی سوزی خود می تواند چربی های بافت شکم را از بین برده و در رسیدن به تناسب اندام به شما کمک زیادی کند.
7. ویتامین آ موجود در آلبالو سبب  تقویت بینایی و استحکام استخوانها می شود .

 

 

بتاکاروتن چیست؟

به رنگدانه های گیاهی قرمز و نارنجی بتا کاروتن  یا کاروتینوئید گفته می شود که در  میوه های زرد رنگ، قرمز رنگ به وفور یافت می شود .بتاکاروتن، در بدن به ویتامین A تبدیل شده که این ویتامین  در سلامت و تقویت قدرت بینایی و  تقویت سیستم  ایمنی بدن  نقش موثری دارد.

 

فوائد بتاکاروتن چیست؟

بتاکاروتن یک نوع آنتی اکسیدان محسوب می شود . وجود رادیکال های آزاد در بدن  سبب  پیری سلولی و آسیب  رساندن به بافتها می شود .بتاکاروتن در نقش  یک آنتی اکسیدان مفید توانایی مقابله با رادیکال های آزاد را داشته و از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند.مصرف  چهار وعده مواد حاوی بتاکاروتن  در طی روز در تقویت سیستم ایمنی بدن مفید بوده و از ابتلا به  بیماری هایی مانند انواع سرطان علی الخصوص سرطان سینه  و بیماری های قلبی و عروقی در بدن جلوگیری می کند .مصرف مواد حاوی بتاکاروتن در جلوگیری از آلزایمر نیز مفید بوده و چون بتاکاروتن پیش زمینه ساز ویتامین آ در بدن محسوب می شود در تقویت قدرت بینایی و رشد استخوان ها در کودکان نیز نقش زیادی دارد.

بتاکاروتن در چه خوراکی هایی وجود دارد؟

بهترین منابع غذایی بتا–کاروتن عبارتند از:

1. هویج
2. گوجه فرنگی
3. کدو تنبل
4. اسفناج و کلم ها به ویژه کلم بروکلی
5.  خربزه
6. نخود فرنگی، آلو بخار
7. زردآلو
8. خرمالو
9. سبوس گندم
10. موز
11. فلفل دلمه ای رنگی

مصرف زیاد بتا کاروتن چه عوارضی دارد؟

مصرف زیاد بتا کاروتن پوست را زرد یا نارنجی کرده که این مساله موقتی و زودگذر بوده و خطر خاصی را به همراه ندارد البته مکمل های بتاکاروتن به همراه دارو های کاهنده کلسترول و ن مکمل های ویتامین ب نباید مصرف شود . عوارض دیگر ناشی از مصرف زیاد بتاکاروتن به شرح زیر می باشد:

1-شل شدن مدفوع و زرد رنگ شدن پوست

2-ایجاد مشکلات  قلبی و ریوی در افراد سیگاری

تصلب شرایین 

ابتلا به گرفتگی عروق یا تصلب شرایین یکی از بیماری های خطرناک  در حال حاضر محسوب می شود و سالانه  بسیاری از افراد به دلیل همین بیماری جان خود را از دست می دهند .تصلب شرایین یا همان گرفتگی عروق ، بدین معناست که بافت رگ ها سخت و باریک می شوند که  یکی از نکات اصلی در پیشگیری از این بیماری داشتن تغذیه مناسب و حاوی مواد مفید در جهت پاکسازی رگ ها می باشد .این نوشتار به معرفی خوراکی های مفیدی که در پاکسازی رگ ها موثرند پرداخته است شما با استفاده از این مواد در برنامه غذایی خود می توانید تا حدود زیادی از مبتلا شدن به بیماری های قلبی و گرفتگی عروق در بدنتان پیشگیری نمایید .

1) سیر:

سیر ،این گیاه بد بو اثرات  شگفت انگیزی در پاکسازی رگ های بدن شما دارد سیر با  کاهش سطح کلسترول بد خون  و افزایش سطح  کلسترول خوب خون در تنظیم کلسترول خون که یکی از عوامل گرفتگی رگ ها می باشد موثر است .مصرف روزانه یک عدد سیر در پیشگیری از ابتلا به تصلب شرایین  توصیه می شود.

 

2) جو دو سر:

جو دو سر  منبع غنی از فیبر های گیاهی و ویتامین های B و E  بوده که در  کاهش چربی خون تاثیر به سزایی دارد.مصرف جو دوسر در بهبود فعالیت قلب و رگها موثر بوده و از گرفتگی رگهای بدن جلوگیری می کند.

3)ماهی:

ماهی  و سایر غذا های دریایی با داشتن سطح بالایی از  اسیدهای چرب امگا سه یا  چربی های خوب می توانند سبب پاکسازی رگ های بدن شوند .مصرف دوبا ماهی در طی هفته مخصوصا ماهی های چرب مانند ماهی سالمون ،قزل آلا ،آزاد در کاهش خطر ابتلا به تصلب شرایین سودمند است.

 

4)زردچوبه:

زردچوبه  به علت دارا بودن ترکیبی به نام کورکومین در  محافظت از سلامت قلب  و جلوگیری از گرفتگی رگ ها ادویه مفیدی محسوب می‌شود.

 

 

1-استفاده از غذاهای سبک در وعده سحری 

فاصله سحر تا اذان صبح مدت کوتاهی بوده  و باید از  وارد کردن غذاهای پرحجم به معده به جهت داشتن عوارضی مانند نفخ، تنگی نفس، مشکلات گوارشی جلوگیری کنیم .  یک سحری خوب مانند یک صبحانه و ناهار سبک اما کامل بوده و پس از صرف آن مدتی باید بیدار بمانید تا غذا به خوبی هضم شود .

2- استفاده از میوه ها وسبزیجات تازه

میوه ها  و سبزیجات تازه  مهم‌ترین منابع تأمین ویتامین در  بدن هستند؛ بنابراین در وعده سحری باید از میوه و سبزی به اندازه کافی استفاده کنید به عنوان مثال  کاهو بهترین سبزی برای وعده سحری است زیرا مقدار آب و فیبر زیادی دارد و از تشنگی و ابتلا به یبوست  در طی روز جلوگیری می‌کند.

3-باز کردن روزه با مایعات  گرم 

برای شروع افطار  و باز کردن روزه توصیه می‌شود از یک فنجان مایعات گرم مانند آب ،چای و یا شیر  به همراه تعدادی خرما و کشمش استفاده شود. سپس می‌توان خوردن غذاهای کم‌حجم مانند سوپ و آش را آغاز کنید.

4- زولبیا و بامیه ممنوع

از خوردن غذا های پر انرژی مانند زولبیا و بامیه و به طوری کلی شیرینی‌‌ ها هنگام افطار پرهیز  کنید؛ زیرا این غذاها پرحجم‌ اند و استفاده از این غذاها پس از ساعت‌ ها خالی بودن معده می‌تواند  سبب بروز مشکلات  گوارشی در بدن شما شود .

5-غذاهای سرخ کردنی ممنوع

مصرف  غذاهای سرخ کردنی  با افزایش اسید معده سبب ایجاد   دردهای گوارشی، سوءهاضمه و سوزش معده می‌شود. پس تا حد امکان غذاهای سرخ کردنی را از سفره افطار حذف کنید.

6- یکی کردن شام و افطار اشتباه است 

مصرف شام و افطار به طور هم زمان به معنای ورود غذای زیاد به معده خالی می باشد و این کار  برای معده بسیار مضر خواهد بود. پس از گذشت نیم ساعت از افطار می توانید شامتان را میل کنید تا معده شما دچار آسیب نشود.

7-مایعات زیاد بنوشید

در فاصله بین افطار تا سحر سعی کنید 8 تا 10 لیوان آب بنوشید تا جبران کم آبی بدن در طی روز شود.

 

روی چیست؟

روی یکی از مواد معدنی مورد نیاز برای انجام فعالیت های حیاتی در بدن می باشد .روی در بهبود عملکرد سیستم ایمنی ،برطرف کردن التهابات ،بهبود سریع زخم ها بسیار موثر است.کمبود آن در بدن مشکلات زیادی را به همراه دارد.

 علایم کمبود روی در بدن چیست؟

1. ایجاد لکه های سفید رنگ روی ناخن
2. کاهش رشد ناخن
3. شوره سر
4. لایه لایه شدن ناخن
5. از دست دادن اشتها
6. ایجاد آکنه
7. ریزش مو
8. خستگی مزمن
9. استرس
10. اسهال
11. اختلال عصبی

کمبود روی در بدن چه عوارضی دارد؟

کمبود روی یکی از مشکلات  شایع  تغذیه‌ای شایع در کشور ما محسوب می‌شود. عنصر روی یکی از عناصر ضروری بدن است که برای فعالیت بسیاری از آنزیم‌های بدن لازم است و در تنظیم بسیاری از اعمال بدن نقش دارد. کمبود روی باعث تاخیر در رشد ، کاهش اشتها و اختلال در سیستم ایمنی ،کاهش مقاومت بدن نسبت به عفونت‌ ها ، افزایش ابتلا به اسهال و عفونت‌ های تنفسی می‌شود .

 کمبود روی  در چه افرادی بیشتر دیده می شود؟

1. افرادی که در برنامه غذایی خود  گوشت و لبنیات مصرف نمی‌کنند
2. مبتلایان به بیماری‌های گوارشی مانند  سندرم روده تحریک‌ پذیر
3.  مبتلایان به اسهال مزمن هستن
4. مبتلایان به  بیماری‌ها ی کلیوی، کبدی، دیابت و سرطان

روی در چه موادی وجود دارد؟

1-زرده‌ی تخم‌مرغ

زرده‌ی تخم مرغ علاوه بر پروتئین و ویتامین حاوی میزان قابل‌توجهی روی نیز می‌باشد. هر 100 گرم از این ماده‌ی غذایی 4 میلی‌گرم روی به بدن می‌رساند. مصرف هر هفته دو تا سه مرتبه تخم‌مرغ در تامین روی بدن مناسب است.

2-ماهی

در هر 100 گرم  ماهی‌ های روغنی 2 میلی‌گرم روی وجود دارد.  ماهی‌ها سرشار از امگا 3 ها هستند. توصیه می‌کنیم که هر هفته دو مرتبه ماهی مصرف کنید.

3- حبوبات

برای جذب حداکثری روی  از انواع حبوبات مصرف کنید به طور کلی انواع حبوبات بسیار کم‌کالری، سرشار از پروتئین و ویتامین، مواد معدنی و مملو از فیبر هستند.

4-سبزیجات

مصرف  سبزیجاتی مانند قارچ، اسفناج، کلم، کلم بروکلی و سیر می توانند  روی روزانه‌ی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. افزودن این غذاها به برنامه‌ی روزانه، بی‌آنکه کالری زیادی مصرف نموده باشید، روی فراوانی را برایتان تامین می‌کند.

عوارض مصرف زیاده از حد روی

تهوع، استفراغ، کاهش اشتها، گرفتگی عضلات، اسهال و سردرد  از عوارض مصرف طولانی‌مدت مکمل‌های روی می باشد.

 

خرما چیست؟

ﺧﺮﻣﺎ ﻣﯿﻮﻩ ﺍﯼ ﺍﺳﺖ گرمسیری ﮐﻪ  داری پوست نرم و لطیف گوشتی بسیار شیرین و هسته ای سفت و مستحکم و دارای ﻗﻨﺪ ﻓﺮﺍﻭﺍﻧﯽ می باشد  .ﻫﺮ‏3‏‎ ‎ﺧﺮﻣﺎ ﯾﮏ ﻭﺍﺣﺪ ﻣﯿﻮﻩ ﻣﺤﺴﻮﺏ ﻣﯽﺷﻮﺩ‎ .‎

ارزش تغذیه ای خرما

خرما حاوی مواد معدنی بسیاری چون آهن ، پتاسیم ، روی ، منگنز، گوگرد، مس،  کلسیم ، منیزیم و فسفر و ویتامین A – B – E  می باشد . این میوه  بهشتی می تواند در پیش گیری  از بسیاری از سرطان ها مانند سرطان کولون، معده نقش موثری داشته باشد .

مقایسه خرما با قند و شکر

ﻫﺮ ﺧﺮﻣﺎ حدود 20 ﮐﯿﻠﻮ ﮐﺎﻟﺮﯼ ﺍﻧﺮﮊﯼ ﻭ 5 ﮔﺮﻡ ﻗﻨﺪ ﺩﺍﺭﺩ .ﻗﻨﺪ ﺧﺮﻣﺎ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺳﺎﯾﺮ ﻣﯿﻮﻩ ﻫﺎ، ﻣﺨﻠﻮﻃﯽ ﺍﺯ ﻓﺮﻭﮐﺘﻮﺯ ﻭ ﮔﻠﻮﮐﺰ می باشد  ﻭ ﭼﻮﻥ ﺍﯾﻦ ﻗﻨﺪﻫﺎ ﻣﻌﻤﻮﻻ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﻓﯿﺒﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﻣﺼﺮﻓﺸﺎﻥ ﺑﻪ ﻗﻨﺪﻫﺎﯼ ﺳﺎﺩﻩ ﺑﺮﺗﺮﯼ ﺩﺍﺭﺩ . ﺍﻟﺒﺘﻪ ﺍﯾﻦ مساله دلیلی بر  مصرف زیاد و نا بجای ﺧﺮﻣﺎ نمی باشد . ﻫﺮ ﻋﺪﺩ ﺧﺮﻣﺎ ﺣﺪﻭﺩ 80 ﮔﺮﻡ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻧﺰﺩﯾﮏ ﺑﻪ‏23‏‎ ‎ﺩﺭﺻﺪ ﺁﺏ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮐﻤﯽ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﺩﺍﺭﺩ ﺧﺮﻣﺎ ﻫﻢ ﻗﻨﺪ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﻫﻢ ﮐﺎﻟﺮﯼ ﻭ ﻣﺼﺮﻑ ﺑﯿﺶ ﺍﺯ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﺍﺵ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻭﺯﻥ ﻭ ﭼﺎﻗﯽ ﺷﻮﺩ .

خوردن خرما در ماه رمضان چه فوایدی دارد؟

ﺧﻮﺭﺩﻥ ﺍﯾﻦ ﻣﯿﻮﻩ ﺑﺮﺍﯼ ﺑﺎﺯ ﮐﺮﺩﻥ ﺍﻓﻄﺎﺭ ﺩﺭ ﻣﺎﻩ ﻣﺒﺎﺭﮎ ﺭﻣﻀﺎﻥ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺍﺳﺖ ﺯﯾﺮﺍ ﻗﻨﺪ ﺧﺮﻣﺎ ﺑﻪ ﺳﺎﺩﮔﯽ ﺟﺬﺏ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﻭ ﺍﻓﺖ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ ﻓﺮﺩ ﺭﻭﺯﻩﺩﺍﺭ ﺭﺍ ﻫﻨﮕﺎﻡ ﺍﻓﻄﺎﺭ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺟﺒﺮﺍﻥ ﻣﯽﮐﻨﺪ .

مصرف خرما در افراد مبتلا به دیابت

ﻣﺼﺮﻑ ﺧﺮﻣﺎ در ﺑﯿﻤﺎﺭﺍﻥ ﺩﯾﺎﺑﺘﯽ باید به اندازه و تحت کنترل باشد ، دیابتی ها بهتر است ﯾﮏ ﺳﻬﻢ ﻣﯿﻮﻩ ﺧﺮﻣﺎﯼ ﺧﻮﺩ ﺭﺍﺩﺭ 3 ﻧﻮﺑﺖ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺭﻭﺯ ﻣﺼﺮﻑ ﮐﻨﻨﺪ ﺯﯾﺮﺍ ﻧﻤﺎﯾﻪ ﮔﻼﯾﺴﻤﯽ ( ﺍﺛﺮ ﺑﺮ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻗﻨﺪﺧﻮﻥ ) ﺧﺮﻣﺎ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺳﺎﯾﺮ ﺧﻮﺭﺍﻛﯽﻫﺎ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﭘﺎﯾﯿﻦﺗﺮ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻣﺼﺮﻑ ﺑﺎ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺁﻥ ﺑﺮﺍﯼ ﺑﯿﻤﺎﺭﺍﻥ ﺩﯾﺎﺑﺘﯽ ﻣﺸﮑﻠﯽﺍﯾﺠﺎﺩ ﻧﻤﯽﮐﻨﺪ.

آیا خرما ضرر هم دارد؟

در صورت مصرف بیش از اندازه خرما شاهد آسیب‌ های کبدی ، افزایش فشارخون و ایجاد جوش در دهان و پوسیدگی دندان‌ها خواهیم بود.

 

ماه رمضان و پیشگیری از گرسنگی و تشنگی

اگر می خواهید در ماه رمضان و در این روزهای گرم و طولانی تابستان روزه بگیرید و بدنی سالم داشته باشید و به مشکلاتی مانند ضعف بدنی، افت فشار، تشنگی و گرسنگی نیز دچار نشوید رعایت راهکارهای ساده تغذیه ای در افطار و سحر می تواند راهگشای شما باشد.

نکات تغذیه ای ماه رمضان

1 – برای جلوگیری از تشنگی در ماه رمضان  بهتر است در برنامه غذایی سحری از خوردن غذاهایی مثل انواع کوکو، بادمجان، سویس و کالباس، سس مایونز و سیر و پیاز و همچنین غذاهای چرب و پرنمک که سبب تشنگی زیاد در طول روز می شود پرهیز کنید.

2 – سحری خود را از بین  غذاهای آب پز شده و خورشت های آبدار و کم نمک انتخاب  کنید.

3 – مصرف موادی  مانند زولبیا و بامیه در  سحر سبب افت سریع قند خون و احساس گرسنگی در طول روز می شود.

4 – استفاده از میوه های آب دار و سبزیجات را در وعده افطار و سحری افزایش دهید  تا در طول روز دچار تشنگی نشوید.

5 -با خوردن ۸ تا ۱۲ لیوان آب از افطار تا هنگام سحر از کمبود آب شما شما در طی روز جلوگیری کرده و باعث می شود کمتر احساس تشنگی کنید.

6 – برای اینکه بعد از خوردن افطار و سحری دچار سوزش معده و ترش کردن نشوید بهتر است از غذاهای سبک و کم چرب استفاده کنید. در ضمن مایعات را پس از اتمام غذا بخورید و بلافاصله بعد از خوردن سحری به رختخواب نروید.

7 -همیشه  افطار خود را با یک استکان آب ولرم یا یک فنجان شیر و خرما  باز کنید و از خوردن غذا و شیرینی جات فراوان هنگام افطار بپرهیزید تا دچار سنگینی و مشکلات معده نشوید.

8 – وعده های غذایی مانند پلو و خورشت را دو ساعت بعد از افطار میل کنید تا هضم آن آسان باشد.

9 – جهت پیشگیری  از ابتلا به یبوست ، بعد از خوردن افطار  میوه هایی همچون گلابی، هلو و هندوانه میل کنید.